*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-4 °C
NO 2
 
files 0
0 km.
euro95
diesel
1,772
1,476
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
wo 17 sep 2008, 15:29

Van Asten beste koffieproever

AMSTERDAM -  Koffie proeven is een vak. Rose van Asten heeft tijdens het Dutch Cuptasters Championship bewezen dat zij de beste cupper (koffieproever) is.

Foto: Clovis Flos

Van Asten die barista is bij Café De Blonde Pater in Nijmegen en baristatrainer bij koffiebrander Peeze won het in de finale van koffie-experts Drikkus Simmelink, Kees Kraakman en Jules Horsmans, meldt Misset Horeca. In 2006 zette ze ook al het Dutch Barista Championship op haar naam. Een barista is iemand die alles weet over het bereiden van espresso en aanverwante dranken als cappuccino. In totaal namen 25 proevers deel aan de wedstrijd, waarin acht sets van 3 single koffie-originals moesten worden geproefd, waarbij er telkens één afwijkende koffie moest worden geselecteerd. Naast de proefkwaliteiten speelde ook tijd een rol.

Met het Dutch Cuptasters Championship wil de stichting Dutch Coffee Promotion het vak ’cupper’ in de schijnwerpers brengen. Dit vak wordt over de hele wereld uitgeoefend maar cuppers werken niet op de voorgrond zoals chef-koks en sommeliers.


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!
Gerelateerde artikelen
17-09:
Van Asten beste koffieproever

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer