di 03 feb 2009, 21:00
Vetste patatje van Nederland blijft
AMSTERDAM -
De eigenaar die de vetste friet van Nederland bakt, ligt geen seconde wakker
van het onderzoek van de Consumentenbond. Uit het frietonderzoek komt de
Amsterdamse snackbar Marja als slechtste uit de bus.
"Gezond vet?” zegt een medewerker van het cafetaria in Het Parool, "hoe komen
ze erop? Vet is vet”. De eigenaar is niet van plan gezonder vet te gaan
gebruiken.
Een werknemer, die niet met zijn naam in de krant wil, bevestigde dat Marja
hard in plaats van het veel gezondere vloeibare vet gebruikt.
''Van Gouda's Glorie, al jaren. Maar wat maakt dat nou uit? Als het warm
wordt, wordt het vanzelf vloeibaar. We gebruiken dit al jaren en dat gaan we
nu echt niet ineens veranderen. Het wordt elke avond ververst en that's it."
Het EK-abonnement, 6 weken € 20,-!
© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer
Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig
over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar
uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en
twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen
loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe
restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.
Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we
gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds
crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een
beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun
assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.
Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en
bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden
met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende
generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek,
boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd.
Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.