Karen Brink wil wereldwijde ecologische fastfoodketen

Foto: Aldo Allessie

Danku waar ecologisch verantwoorde gerechten worden geserveerd die onder meer gebaseerd zijn op de Indonesische keuken, opende vorig jaar haar deuren in New York. „Dat is toch de bakermat van de fastfood. If you can make it here, you’ll make it anywhere,” zegt de 28-jarige Karen Brink in ondernemersmagazine Sprout. Inmiddels is er een tweede vestiging bij gekomen in Antwerpen. Het hoofdkantoor zit in Amsterdam.

Brink kwam op het idee voor ecologisch fastfood toen ze samen met haar vrienden Filip en Bruno Hoeck snel iets wilde eten. „Wat zou het leuk zijn als je kunt snacken en na afloop het gevoel kunt hebben dat je niet alleen lekker hebt gegeten, maar ook gezond.” Toen de drie zich in het idee gingen verdiepen, kwamen ze erachter dat overal ter wereld kroketachtige gerechten bestaan, maar de meeste zijn niet zo commercieel als de Nederlandse kroket. „Kroketten zijn een makkelijk product,” zegt Karen Brink. „Je kunt er 101 vullingen voor bedenken en hem dus op elke markt aanpassen.” Zo is de vis-spinaziekroket die in de Antwerpse vestiging verkrijgbaar is, niet te koop in New York. „Dat zag onze New Yorkse manager niet zitten. We hebben daar weer een kroket met artisjokken-spinazievulling en een macaroni-cheesekroket.”

De ingrediënten zijn biologisch, de verpakkingen duurzaam en de machines in de filialen energiebesparend. „Ik hoop dat dit concept gaat werken. Stel je voor, straks wordt Danku the next hot thing, net zoiets als Starbucks.”

 Mail

 Print

 Eten & Genieten Nieuwsbrief