Aards

door onze redactie

Wie vroeger wel eens kampeerde aan de oevers van een riviertje in de Dordogne

Als de donderwolken weer eens samenpakten, haastten de campinggasten zich massaal naar de plaatselijke bar tabac, waar de tijd werd gedood met liters Valstar bier en pikzwarte bittere landwijn.

Nederlanders zijn er nog steeds, zij het dat ze de tent hebben verruild voor een tweede huis. Valstar bestaat ook nog en over de regen kunnen we beter zwijgen. Maar naar één ding zullen we vergeefs zoeken; de pikzwarte bittere landwijn van vroeger is niet meer.

Er is de laatste jaren veel gebeurd in de omgeving van Cahors, waarnaar de wijnen zijn vernoemd. De oude boeren werden opgevolgd door hun dochters en zonen, die wijnbouw leerden aan hogeschool en universiteit. Tradities maakten plaats voor moderne technieken. Het is nog maar twintig jaar geleden dat de Britse wijnschrijver Jancis Robinson in haar standaardwerk Wijnen, druiven en wijngaarden de wijnen van de oorspronkelijke cot-druif afdoet als een soort verwaterde boerenversie van merlot-wijn. Cot of auxerrois wordt tegenwoordig malbec genoemd. Die naam ligt beter in de markt.

De rustieke zwarte wijnen hebben plaatsgemaakt voor een nieuwe, moderne stijl van robijnrode en elegante wijnen. Château du Cèdre in Vire-sur-Lot wordt tot de top van het Franse zuidwesten gerekend. Hun Prestige 2004, die Hans Molenaar (023-5257739) aanbiedt voor 13,50, heeft mooi rijp fruit zoals zwarte bessen en bramen.

Een klein ijzertje zorgt voor de nodige complexiteit. Een wijn die nu nog een beetje streng is, maar zal winnen met de jaren. Dat de wijn fantastisch kan ouderen, bewijst de Prestige uit 1989, die ik destijds op het château zelf had gekocht en deze week ontkurkte. Mooi oranjerood van kleur en een aardse geur van herfstbladeren, champignons en zelfs wat peperkoek. De wijn blijft overeind dankzij mooi rijp fruit.

klarewijn@telegraaf.nl

, comments_amount=0, subsection=frontpage, link=http://new.www.etenengenieten.nl/culinisten/pieternijdam/2410493/Aards.html, date_lastmodified=1193995325, sectionpath=, section=Eten en Genieten, id=2410493, author=redactie, title=Aards, comments_allowed=1, images=[{id=125353, url=http://new.www.etenengenieten.nl/multimedia/archive/00125/wijnhals_125353a.jpg