Weekje duurzame vis

AMSTERDAM - De jaarlijkse Week van de Zee is vandaag van start gegaan. Dit jaar staat deze in het teken van Goede Vis. Duurzame vis eten dus, in meer dan honderd restaurants.

Foto: Daimon Xanthopoulos

Stichting De Noordzee vraagt hiermee aandacht voor duurzaam gevangen vis. Welke vissen dat zijn staat aangegeven in de VISwijzer. Tijdens de opening van de Week van de Zee vandaag, lanceren Stichting De Noordzee en het Wereld Natuur Fonds ook de nieuwe VISwijzer 2009-2010.

Aan de vooravond van de week ontving visrestaurant De Parel van Vreeswijk in Nieuwegein als eerste visrestaurant in Nederland de certificatie om vis onder vermelding van het MSC-keurmerk (Marine Stewardship Council) op de menukaart te zetten. Vis met dit keurmerk kan volledig worden teruggevoerd naar de MSC-gecertificeerde visserij die de vis leverde.

Naast De Parel van Vreesswijk krijgen ook Umoja (Amsterdam), Figi (Zeist), Fifteen (Amsterdam), en te Pas (Amsterdam) de MSC-certificatie. Op 18 mei organiseren deze restaurants een kookjamsessie. Dit houdt in dat twee chefkoks twee andere chefs leren koken à la de Kookrevolutie van Jamie Oliver. De twee andere chefs moeten namelijk beloven dat ze het gerecht doorgeven aan weer twee andere chefs.

Waar duurzame vis eten? Klik hier .

Het EK-abonnement, 6 weken € 20,-!

Mail

Eten & Genieten Nieuwsbrief

SITEMAP

Lifestyle:
Vrouw
Horoscoop
Gratis spelletjes
Puzzel
Financieel:
DFT
OverGeld
MijnBedrijf
WUZ:
Wat U Zegt

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.