Rosé: Gemengd of ongemengd?

Foto: Ilvy Njiokiktjien

Het ging destijds om een blend tussen chenin blanc en pinotage. Veel chenin en een klein beetje pinotage, welteverstaan, om een mooie roze kleur te krijgen. En niet te veel zuren en tannines van de pinotage natuurlijk. Het resultaat was niet onaardig, maar het haalde het niet bij de oorspronkelijke rosé.

De Europese Unie heeft per 1 januari een richtlijn aangenomen die het toestaat om ook in Europa rosé te maken door het mengen van witte wijn met een beetje rood. Dat houdt tevens in dat zo’n product dan ook van buiten de EU mag worden geïmporteerd, wat eerder verboden was.

Op de klassieke wijze wordt rosé gemaakt door het kort laten gisten op de schillen van blauwe druiven, die de wijn een lichtroze of oranje kleur geven. Meestal duurt deze gisting niet langer dan 12 tot 24 uur. Daarna worden de druiven geperst of laat men het gistende sap van de schillen weglopen, om de wijn zonder schillen verder te laten gisten, eigenlijk net als witte wijn.

Het mengen van rode en witte wijn tot rosé geldt in Frankrijk als een doodzonde. ’Europa wil Franse rosé om zeep helpen’, tettert het van de voorpagina’s. Toch zijn er de nodige kanttekeningen te plaatsen bij dit protest. De Franse minister van Landbouw heeft er immers gewoon mee ingestemd. Daar komt bij dat een van de beroemdste wijnen van Frankrijk, Champagne Rosé, al sinds mensenheugenis wordt gemaakt door het mengen van witte chardonnay met rode pinot noir.

Als compromis wordt voor de ‘klassieke’ wijze overwogen om op het etiket ‘Rosé Traditionnel’ te zetten. Dan mag elke appellation zelf beslissen wat ze doen.

Blijft natuurlijk de vraag of ‘gemengde’ rosé ook lekker is. Het hangt allereerst van de bekwaamheid van de wijnmaker af, maar dat geldt voor alle wijn. Maar laten we het zo zeggen: als Champagne Rosé lekker kan zijn, dan moet dat ook kunnen bij stille wijn. Vooralsnog gaan wij bij deze selectie uit van ongemengde zuivere rosé ‘traditionnel’.

Top 8 lekkere rosé

Hof van Twente, Sueterie Rosé 2008, Overijssel
Wijngaard Hof van Twente is een ‘hofleverancier’ van goede rosé. De kwaliteit wisselt van jaar tot jaar, maar deze 2008 is prima. Je ziet toch steeds dat wijn bij dit bedrijf uit Bentelo professioneel wordt aangepakt. De smaak is prima, met een licht zoetje, open en aangenaam, fruitig, mooi smaakvol, lengte en wat room, heel sappig, lekker.
€12,50, Wijngaard Hof van Twente, 05447-292785

Le Poussin Rosé 2008, France
Le Poussin, ofwel ’het kuikentje’ van Sacha Lichine, ooit eigenaar van Chateau Prieuré Lichine in Margaux. Nu heeft hij zich geworpen op wijnen uit de Provence, rosé vooral, en van hoge kwaliteit. Dit is zijn lekkere, betaalbare instapwijn. Een rosé met sappig rood fruit, wat room en lichte kruidigheid, zuiverheid en lengte, heel smakelijk.
€5,95, www.deliwijn.nl , 06-53144022

Chinon Rosé de Domaine du Grand Bouqueteau 2008
Met de Provence samen produceert de Loire 60% van alle Franse rosé. In de Loire vinden we rosés vooral gemaakt van cabernet-sauvignon en dat geeft wijnen met veel karakter, mooie zuren en een goede frisheid. Allemaal elementen die we hier terugvinden. Hij is elegant en zuiver, fris, met aardbei, wat bitters, maar heel smakelijk en sappig.
€9,95, Gastrovino, 0180-631440

Domaine de la Prose Rosé 2008, Coteaux du Languedoc
Biologische rosé met mooie zalmkleur, barst van het rode fruit, aalbessen en frambozen. Lang gerijpt en dat proef je. Heerlijk zacht met tikje vet. Rosé voor bij gegrilde sardientjes of zo maar met een toastje tapenade. De zomer in het glas.
€7,95, Vinoblesse, 035-5426260

Château Cavalier 2008, Côtes de Provence
Rosé uit de Provence, dat blijft toch het summum. Altijd een mooie lichte kleur, zalmrose, maar véél smaak. Deze is heerlijk stevig en pittig, met frambozen, peer, appel, een vleugje tijm en venkel, droog in de smaak, met levendige zuren.
€9,60, LFE, 0346-213044

Whispering Angel 2008, Château d’Esclans 2008, Côtes de Provence
De prestigewijnen van Sacha Lichine komen van zijn prachtige Château d’Esclans. Dit is nog de eenvoudigste en relatief voordelig voor een pure klasserosé. Het is een mooi glas, elegant, breed en rijk met een mooie frisheid, lichte kruidigheid, veel smaak, intens, wat abrikoos, rode bessen, aardbei, super!€14,95, www.deliwijn.nl , 0524 - 553345

Komaros Rosaro 2008, Marche
Italië brengt eigenzinnige rosé voort, met veel karakter, zoals deze uit de Marken, dus aan de Adriatische kant van Toscane. De smaak is stevig en fris, met een vleugje peperigheid, aardbeien, sappig en open, bloemen, wat kersen, heel smaakvol.
€5,95, Wijnkoperij Henri Bloem, 040-2375271

Jurtschitsch Sonnhof 2008, Rosé von Zweigelt, Niederösterreich
Oostenrijk heeft met de zweigelt een leuke eigen druif, die niet alleen wordt gebruikt voor het maken van soepele, fruitige rode wijnen, maar die ook smaakvolle rosé kan voortbrengen. Heel fijn, een licht prikje, rode appels, aardbei, frambozen, maar ook stevigheid en mooie zuren, heel zuiver en fris, lengte, eetwijn, levendige finale, loepzuiver, prachtige wijn.
€11,95, Gastrovino, 0180-631440

 Mail

 Print

 Eten & Genieten Nieuwsbrief