Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.

di 26 mei 2009, 17:40

'Duurzaam' varkensvlees binnenkort bij keurslager

UTRECHT - Bij honderd keurslagers in Nederland ligt vanaf volgende week duurzamer varkensvlees in de winkels. De varkens hebben tijdens hun leven verantwoord voer met soja gekregen. Voor dat veevoer is minder tropisch bos gekapt.

Ook hebben ze onder betere omstandigheden geleefd. Hun staart hoefde onder meer niet te worden gecoupeerd. Het vlees draagt het milieukeurmerk voor milieu- en diervriendelijke varkenshouderij. Het is een initiatief van varkenshouders, keurslagers en de stichting Natuur en Milieu. Zij sloegen een paar jaar geleden de handen ineen om het varkensvlees te verbeteren.

Op 3 juni koopt minister Gerda Verburg (Landbouw) als eerste een stukje duurzaam varkensvlees. Het vlees kost iets meer, maar de initiatiefnemers hopen consumenten ervan te overtuigen dat het die prijs waard is.

Mail

Eten & Genieten Nieuwsbrief

Plaats op:

SITEMAP

Financieel:
DFT
OverGeld
MijnBedrijf
WUZ:
Wat U Zegt

© 1996-2010 Uitgeversmaatschappij De Telegraaf B.V., Amsterdam. Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer