*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-5 °C
NO 4
 
files 87
120 km.
euro95
diesel
1,765
1,467
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
wo 27 mei 2009, 15:58

IJs Unilever minder vet door toevoeging

AMSTERDAM -  Minder vet ijs en toch een romig mondgevoel, daar zorgt het eiwit ISP voor. De Europese Commissie heeft deze ijstoevoeging van Unilever goedgekeurd.

De EU keurde het Ice Structuring Protein (ISP) goed voor gebruik in consumptie ijs, meldt Misset Horeca. Dit eiwit verandert de structuur van ijs zodat de eter ook bij minder vet ijs een romig mondgevoel ervaart. Het eiwit wordt door een genetisch gemodificeerd gistsoort geproduceerd, maar bevat zelf geen genetisch gemodificeerd component.

Door gebruik van het eiwit kunnen het vetgehalte en het aantal calorieën in ijs gehalveerd worden. Unilever zegt dat het eiwit ijs ook ’stabieler’ maakt waardoor meer fruit kan worden toegevoegd, wat ten goede komt aan de smaak en het ’smeltgedrag’. ISP wordt volgend jaar in Unilever-ijs toegepast. Unilever voert onder meer het merk Ola waar ijsjes als de Cornetto, Magnum en Solero onder vallen.


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer