Zeeuwierjenever bij de oester

Foto: Henk Verstraaten

En gelukt is het. De Zeeuwierjenever heeft in de verte iets van een Speyside whisky, zonder rokerigheid maar wel een beetje ziltig. Een jenever die buitengewoon goed zal smaken bij bijvoorbeeld oesters. Wat zeg ik, die gewoon bij een oester hoort. Meestal is het bocht, dit soort streek initiatieven maar het vakmanschap van Rutte heeft werkelijk een heel mooi product opgeleverd.

De Boevere is voorzichtig begonnen met 120 liter Zeeuwierjenever maar het loopt nu al zo goed dat er alweer 180 liter in de maak is. Als zeewier wordt Japanse kombu gebruikt. De Boevere: ”Zomaar zeewier uit de zee nemen gaat niet. Want zeewier neemt ook alle vervuiling op. Er wordt nu geëxperimenteerd om te kijken of we in Zeeland zeewier kunnen gaan kweken. En als dat lukt, dan neem ik natuurlijk Zeeuwse zeewier. Tot die tijd moeten we het met de Japanse, overigens ook gekweekte zeewier doen.”

Hoewel je officieel natuurlijk geen medicinale werking aan zoiets mag toeschrijven wil De Boevere wel even kwijt dat zeewier vol zit met jodium en andere belangrijke mineralen. ”Hoewel, of dat effect na twee borrels nog bestaat, ik vrees dat de alcohol dat te niet doet. Nee, dit is gewoon een borrel om van te genieten, en voor de Zeeuwen een borrel om trots op te zijn.”

Liefhebbers moeten voorlopig bestellen via www.zeeuwierjenever.nl of naar slijterij De Vuurtoren in Breskens rijden. Het zal waarschijnlijk tot het najaar duren voordat het nieuwe drankje via andere slijters te koop is.

 Mail

 Print

 Eten & Genieten Nieuwsbrief