Garnalenwijn

Foto: pieter nijdam

Wat is de perfecte garnalenwijn? Dat hangt natuurlijk van de bereiding af. Gebakken, gegrild of gekookt?

Bij gebakken garnaaltjes op z’n Provençaals, u weet wel: knoflook, tijm, rozemarijn en een scheutje Pastis, zou ik gaan voor een mooie rosé. Ja natuurlijk, als het even kan een rosé uit de Provence. Die van 2008 is nu overal in de aanbieding. Domaine de Saint-Ser Prestige bijvoorbeeld, kost bij Albert Heijn nog geen tientje. En dan heb je toch nog even de zomer in je glas.

Grote garnalen kunnen we goed grillen. Zeker, diezelfde rosé misstaat ook hier niet. Maar we willen het iets spannender. Een kruidige witte Marsanne uit de Vaucluse dan maar. Laatst zag ik een heel leuke bij Sauter in Bussum (035-6914852). Guffens aux Tourettes 2008 heette die. Op dit moment met 10% korting voor Î 8,95. Da’s heel goed te doen voor zo’n mooie wijn, die perfect gaat met de licht rokerige grillsmaak van de garnalen.

Maar meestal gooien we garnaaltjes in een pan met kokend water. Of vaker nog kopen we ze kant-en-klaar (gekookt dus) in de super. Koud mengen met wat knapperige ijsbergsla. De hele reutemeteut in een glazen coupe. Dot whiskysaus erover en zie daar: de perfecte garnalencocktail. Nou heeft een goede whisky- of cocktailsaus altijd een licht zoetje. Net als Hollandse garnalen overigens. Daarom kiezen we dit keer voor een chardonnay. De Zondernaam 2008 (Gall & Gall, nu Î8,95, maar in december voor Î6,49 in de actie) wordt gemaakt op het gereputeerde domein Tokara in het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch. Het is een beetje atypische chardonnay. Wel kruidig met wat citrus en meloen, vol en rond, maar tegelijkertijd ook weer voldoende strak dankzij mooie mineralen. Gewoon een leuk glas dat heel goed samengaat met dat andere glas vol grijze minikreeftjes, want dat zijn garnalen immers.

wijnclub@telegraaf.nl

 Mail

 Print

 Eten & Genieten Nieuwsbrief