*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-4 °C
O 3
 
files 128
114 km.
euro95
diesel
1,772
1,476
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
di 10 nov 2009, 14:06

We eten niet genoeg vezels

AMSTERDAM -  Slechts 10 procent van de Nederlanders eet genoeg vezels. Veel mensen zien vezels als een truc om de stoelgang te bevorderen. Dat is niet zo. Vezels zijn essentiële voedingstoffen.

Foto: GETTY IMAGES

Dat bleek tijdens het symposium van NVVL en FNLI over voedingsvezels.

Een simpele manier om vezelinname te doen toenemen is door aardappelen, rijst en pasta koud te eten, bijvoorbeeld als salade. Tijdens het verhitten van die producten wordt het zetmeel een goed verteerbare gelatine, maar door het afkoelen wordt het weer een niet-verteerbare kritalvorm.

Gertjan Schaafsma, lector Sport, Voeding en Leefstijl aan de HAN stelde verder dat het best mogelijk is om de richtlijn van 32 tot 45 gram vezels per dag te halen. Zo rekende hij voor: met 150 gram volkorenbrood, 25 gram volkorenbiscuit, 150 gram bruine bonen, een sinaasappel en een appel met schil wordt die hoeveelheid gehaald. Hij pleitte verder voor inspanningen van de industrie om met gemakkelijke, smakelijke, vezelrijke producten te komen op basis van granen, groente en fruit.


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer