Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen. • 5 reacties

Kookboeken & Tools

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.

wo 11 nov 2009, 11:29

Regenachtig jaar voor Appel

AMSTERDAM - Het absolute topjaar van Mouton Rothschild uit de Franse Médoc was 1945, het laatste oorlogsjaar. Philip baron De Rothschild liet op het etiket een 'V' aanbrengen van 'Année de Victoire' en symbolisch genoeg is het wijnjaar tot nu toe onovertroffen.

Gelukkig zijn er tussen 1945 en nu desondanks heel fijne opvolgers, zo bleek op een proeverij van tien jaargangen Mouton Rothschild bij Best of Wines in Bussum.

Zo was daar de Mouton Rothschild 1986, die een klein applausje kreeg van het gevarieerde gezelschap van proevers, onder wie ex-huisarts en wijnverzamelaar Jan Dirk Taams, sommelier Johan Kragtwijk van Karel V (*) uit Utrecht, financieel directeur Bart Elema van Waterland Private Equity Investments met zijn vrouw Frances, die vinologie studeert, en onze wijnschrijver Ronald de Groot.

Pionier

Na ruim twintig jaar was de 1986 diep van kleur en vol sap. Maar ook de wijn van recenter datum, 2006, leek veelbelovend. Wijnkenner Gert Crum gaf ondertussen historische achtergronden. Zo bleek de in 1902 geboren baron De Rothschild de eerste in de familie te zijn die daadwerkelijk op het wijngoed ging wonen. Hij liet sinds 1924 ook alle wijn op het chateâu bottelen - waarmee hij een pionier was. Desondanks duurde het tot 1973 eer Mouton Rothschild de classificatie Premier Grand Cru Classée mocht dragen. "De toenmalige minister van Landbouw nam dit opmerkelijke besluit. Dat was de latere president Jacques Chirac", zei Crum. De topwijnen worden overigens ook verzameld om hun unieke etiketten, jaarlijks door een andere kunstenaar gemaakt. Zo was het etiket in 2006 van Lucien Freud, een kleinzoon van psychiater Sigmund Freud en bekend om zijn expliciete naakten. Dit echter is een keurige zebra bij een palmboom. De eerste Premier Grand Cru had een etiket gemaakt door Pablo Picasso.

"De kunstenaars krijgen er geen geld voor maar wel vijf kisten van de wijn van dat jaar", vertelde Crum. "Onze eigen Karel Appel had in 1994 pech." Deze jaargang was de minste van de tien geproefde wijnen en afkomstig uit een moeilijk, regenachtig oogstjaar.

Mail

Eten & Genieten Nieuwsbrief

Plaats op:

SITEMAP

Lifestyle:
Vrouw
Horoscoop

Financieel:
DFT
OverGeld
WUZ:
Wat U Zegt

© 1996-2010 Uitgeversmaatschappij De Telegraaf B.V., Amsterdam. Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer