De Telegraaf
Zoeken
  Zoeken met  
 
3 °C
W 2
 
files 0
0 km.
euro95
diesel
1,565
1,187
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen. • 5 reacties

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
do 12 nov 2009, 12:48

Exclusieve teppanyaki workshop

Annemarie van de Weert
AMSTERDAM -  Lezers van De Telegraaf mogen als eerste gebruik maken van de nieuwe kookstudio Taste of Okura. Samen met Tjeerd Blom en de Japanse chef Nonaka zal een viergangen Teppanyaki-diner bereid worden in hun splinternieuwe demonstratiekeuken. Voor deze exclusieve Telegraaf-workshop zijn 18 plaatsen beschikbaar. Meld je snel aan.

Tjeerd Blom en chef Nonaka achter de teppan. Foto: © Frank de Ruiter


Naam
Adres
Postcode
Woonplaats
Telefoon
Email

Volgende maand opent Hotel Okura in Amsterdam de Taste of Okura. In dit culinaire centrum leert men de gerechten van Okura’s chefs zelf bereiden. De workshops zijn gebaseerd op de recepten van de koks van één van de vier restaurants van het Japanse hotel. Tjeerd Blom, voorheen achter het fornuis van de Amsterdamse restaurants Greetje, Aujourd’hui en Christophe, is speciaal voor deze nieuwe kookstudio aangetrokken.

Voorgerecht

Salade met witte rijst.

Gasten bakken zelf de rijst en snijden en bakken zelf de groente op de hot plate.

Vis tussengerecht

Sint Jacos schelpen met gamba's en groene asperges. De deelnemers wassen zelf de verse schelpen, ze moeten ze zelf uit de schelpen halen. Gamba's pellen de deelnemers zelf. Groene asperges schillen en blancheren.

Hoofdgrecht

Ossenhaas, aan laten braden op de hot plate met Chinese broccoli (eerst schoonmaken en bewerken)

Dessert

Timbaaltje met eiwit en suiker en meel. Soort schuim. Best wel ingewikkeld. IJs en fruit. IJs zelf draaien.

Okura’s sommeliers leggen uit hoe de spijzen met wijn en sake te combineren zijn.

Plaats op:      Facebook    Plaats op eKudos    Plaats op MSN reporter    Plaats op Delicious    Plaats op Twitter

 

© 1996-2010 Uitgeversmaatschappij De Telegraaf B.V., Amsterdam. Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer