*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-3 °C
NO 2
 
files 6
10 km.
euro95
diesel
1,768
1,476
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
do 12 nov 2009, 13:32

Restauranttrends voor 2010

AMSTERDAM -  Snacken, zen, duurzaam en thee zijn helemaal in. Trendwatcher HBMEO geeft alvast de restauranttrends voor 2010.

- Snacken – topkoks in binnen- en buitenland storten zich op frikadellen, hamburgers en ander snackvoer en op de snackbar zelf.

- Wandbedekking – graffiti en beeldprojecties rukken op in het internationale interieurdesign: BERLIN

- Thee – meer soorten, meer techniek en een theesommelier om te adviseren

- Drankjes: prosecco maakt plaats voor Crémant de Bourgogne en kwaliteitsprosecco. Sake en klassieke cocktails zijn in

- Licht – licht past zich automatisch aan het buitenlicht en temperatuur in het restaurant

- Zen – Topkoks willen koken voor het lichaam en de geest

- Bediening – Attenter en alerter dan voor de kredietcrisis

- Wijn – nieuwe en meer onbekende soorten op de wijnkaart, meer proeven per glas en definitieve doorbraak van het BOB-arrangement

- Drie gangen – Niet alleen voor dagjesmensen maar nu ook voor deftiger gasten die een gang minder willen

- A la carte – de vaste kaart legt het af tegen de snel wisselende, kleine kaart, het menu van de dag en het verrassingsmenu

- Frans-Aziatische restaurants

- Duurzaam – biologisch, vegetarisch en duurzaam interieur doen het goed, ook op de zakelijke markt.

Meer over de restauranttrends van volgend jaar is te lezen in de SpecialBite jaargids 2010 die nu in de winkel ligt.


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer