za 14 nov 2009, 05:30

Mosselen

Menugang: hoofdgerecht
Soort Recept : vis
Type gerecht : eenpansgerecht
Bereidingstijd: 30 minuten
Keuken : hollands

AMSTERDAM - Vorige op pad geweest met Gerard de Groot. Hij heeft restaurant De Bruiloft in Vianen maar is in zijn vrije tijd mossel-promotor. Ieder jaar brengt hij een jury bij elkaar en gaat overal in het land proeven bij zijn collega’s om de Gouden Mosselpan uit te rijken. Dit jaar viel het tegen, vooral in Zeeland. Er was zelfs één restaurant bij waar ik persoonlijk de planken tegen de deur en de ramen zou willen spijkeren. Maar De Groot gaf niet op. Hij trok zelfs naar Maastricht en daar trof hij in Les Trois Seaux een heel nieuwe bereiding van mosselen, namelijk stoven. Zo blijven ze wolkig zacht. Een traktatie.

Foto: Frank van der Vleuten

Nodig 1 eetlepel grove mosterd,1 theelepel gedroogde tijm, 500 gr mosselen, ¾ l. kookroom, zonnebloem olie

Neem een steelpannetje en verhit daarin een scheutje zonnebloemolie. Mosterd en tijm erbij, aanzetten en afblussen met de room. Nu komt de truc, slechts tot aan de kook brengen, niet hoger. Mosselen toevoegen, erbij blijven om ervoor te zorgen dat je room steeds net niet gaat koken. Af en toe omscheppen. Het duurt zo’n tien minuten en de mosselen zijn klaar. Maak steeds klaar in porties van 500 gr omdat anders je room teveel afkoelt. Om het gerecht helemaal te verfijnen gebruik dan eerst een scheut droge sherry voordat je de room toevoegt. Meer over de wedstrijd en veel meer over mosselen lees je op www.goudenmosselpan.nl

Mail

Plaats op:

SITEMAP

Lifestyle:
Vrouw
Horoscoop

Financieel:
DFT
OverGeld
WUZ:
Wat U Zegt

© 1996-2010 Uitgeversmaatschappij De Telegraaf B.V., Amsterdam. Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer