Gulyás

Foto: Copyright © Eising, Susie M. / StockFood

Nodig: 2 grote uien, 4 el reuzel, 1kilo rundvlees in blokjes van 2 bij 2 cm, 1/2 pond runderhart in blokjes van 2 bij 2 cm (runderhart mag je ook vervangen door extra vlees), 2 fijngehakte knoflooktenen, zoveel kummelzaad als je met één hand met al je vingertoppen kan pakken, 4 el. scherpe paprikapoeder (dus niet die zoete), 1 grote vleestomaat in kleine stukjes, 2 groene paprika’s, schoongemaakt en in stukjes van 2 bij 2 cm, iets minder dan een pond gekookte aardappelen in blokjes van 3 cm.

Snijd de uien in grove stukjes. Smelt de reuzel. Fruit de ui op een niet al te hoog vuur. Voeg het vlees toe. Doe het vuur wat hoger en roerbraad het vlees met de ui ongeveer 10 min. Het moet net niet te droog worden. Haal de pan van het vuur en voeg toe de knoflook, paprikapoeder en kummel. Roer het snel en flink door elkaar. Wanneer de paprikapoedergoed is opgenomen, doe dan de pan weer op het vuur en voeg direct 2 liter kokend water toe. Doe dan de pan met deksel erop 2 1/2 uur in een voorverwarmde oven van 100 graden.Voeg na die tijd de tomaten en de paprika’s toe. Voeg eventueel nog wat extra kokend water toe als je gevoel dat ingeeft. En zet het nog even (een half uurtje) terug in de oven.Voeg zout en peper naar smaak toe.Af laten koelen en zet het een nacht weg in de koelkast. Schep bovenliggend (hard geworden) vet weg. Opwarmen en voeg gekookte aardappelstukjes toe. Soep is het lekkerst als het 2 à 3 dagen oud is.

 Mail

 Print