Ajam Hong Kong

AMSTERDAM - Dit recept komt van Cissy Koppenol. Ze schrijft: „Dit is een recept van de Late Lien show, van 30 jaar geleden. Nog steeds één van mijn favorieten.” Ze gebruikt er vetsin in, dat is echter voor veel mensen een bezwaarlijk ingrediënt. Wel eens hartkloppingen gehad na een etentje bij de Chinees? Juist dat is de werking van de vetsin, maar het is een sterke smaakverbeteraar. Kan je er niet tegen, neem dan een beetje groentebouillon. Ongeveer twee eetlepels.

Foto: Frank van der Vleuten

Nodig: 4 mooie kipfilets (borststukken), 2 teentjes knoflook, 3 grote uien, 1 klein blikje bamboespruiten, 1 eetlepel Chinese ketjap, 2 theelepels chilisaus, 1 flinke eetlepel gember in siroop, 1 prei, 2 ons taugé, snuifje vetsin, snuifje peper, 1 theelepel zeezout, zonnebloemolie.

„Bamboespruiten en prei in schuine reepjes snijden, taugé ontdoen van puntjes, uien grof snijden.Stukken kip inwrijven met vetsin en peper. Vervolgens zonnebloemolie verhitten in een wok en de stukken kip daarin naast elkaar leggen en om en om braden, daarna eruit halen en grof gesneden uien erin doen. Sausje maken van chilisaus, ketjap (zelf doe ik er meer dan 1 eetlepel bij), gember, gesneden bamboe, geperste knoflook, zeezout (desgewenst een klein scheutje water toevoegen). Dit in de pan doen met de in blokjes gesneden kipfilet,prei en erover verdelen. Zo nodig nog even zacht laten sudderen tot de kip gaar is. Voor het opdienen de taugé er overheen strooien. Zelf gebruik ik het vocht van de bamboespruiten i.p.v. water, tegenwoordig zijn de bamboespruiten al gesneden. Geef er rijst bij! Eet smakelijk „

Het EK-abonnement, 6 weken € 20,-!

Mail

Eten & Genieten Nieuwsbrief

SITEMAP

Lifestyle:
Vrouw
Horoscoop
Gratis spelletjes
Puzzel
Financieel:
DFT
OverGeld
MijnBedrijf
WUZ:
Wat U Zegt

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.