*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-5 °C
O 3
 
files 149
219 km.
euro95
diesel
1,772
1,476
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
ma 15 feb 2010, 14:11

Gevulde kip

AMSTERDAM -  John Torode is een Australiër met een uitgesproken mening. „Voor kip doe ik een moord,” zegt hij. Vandaar dat hij een boek schreef met 130 recepten voor gevogelte, waarbij kip het belangrijkste is. Ik mag die man. Simpel en goed. ’Kip’ heet dat boek dan ook. Ik ga er nog wel vaker een recept uithalen. Dit is het ideale verjaardagsrecept.

Foto: Frank van der Vleuten

Nodig voor acht personen: 1 hand saliebladeren, 1 hand majoraantakjes, 2 takjes tijm, 100 gr zachte boter, 2 kippen, ½ dl olijfolie, 6 grote aardappels, geschild en in stukken, zout en peper.

Zet de oven op 180°C. O, ja de beste vulling van kip is een brei maken van broodkruim, aangezette ui, peterselie en het vlees van twee saucijzen. Dat moet je eens proeven. Verder: hak de kruiden grof, meng ze met de boter. Vul de kip met bovenstaande en doe er een derde van de boter bij. Smeer de rest over buitenkant van de kip. Doe de olie in een braadslee, schud de aardappels er doorheen zodat ze glimmen, maak plaats voor de kippen en 35 minuten de oven in. Dan de braadslee er uit, het braadvocht opscheppen en over de kip en de aardappels gieten, weer terug in de oven, een half uur, ongeveer. Kijk dan maar eens hoe ze ervoor staan. Alle twee gaar. Vulling ook presenteren. En erbij? Appelmoes natuurlijk!


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer