*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-3 °C
NO 2
 
files 4
5 km.
euro95
diesel
1,768
1,476
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
ma 10 nov 2008, 17:39

Supercoole gadget

Denise Hoogland
AMSTERDAM -  Gisteren nog. Onverwacht bezoek en geen wijntje gekoeld. Kijk, dan had Ravi uitkomst kunnen bieden. Ravi? Inderdaad, een fraai wijnaccessoire waarmee je wijn binnen een fractie van een seconde met 6 tot 12 graden laat afkoelen.

De wijnkoeler is in Amerika reeds een groot succes. Het van oorsprong Canadese product won eerder dit jaar een Britse onderscheiding voor meest innovatieve product 2008. En wie weet krijgt dit coole apparaatje ook wel de Innovatieprijs op de Horecava. Het is in ieder geval een van de kanshebbers.

Klepje
Hoe het werkt? De ravi wijnkoeler wordt in de vriezer koud gehouden. De gadget wordt op de hals van de wijnfles aangebracht. Met een klepje kan de wijnstroom worden gereguleerd. Door de opening hiermee te blokkeren, wordt de stroom vertraagd. En hoe trager de stroom, hoe langer gekoeld wordt.

Om geen smaakkenmerken te verliezen of te laten veranderen onderweg, loopt de drank door een buis gemaakt van hetzelfde roestvrijstaal dat gebruikt wordt voor fermentatie tanks. Een luchtgaatje aan de zijkant moet er vervolgens voor zorgen dat de wijn niet zal druppelen bij het uitschenken. Tevens wordt zo de temperatuur van binnen gereguleerd.

Rode wijn
De ravi wijnkoeler kan tamelijk precies werk afleveren. Het apparaat belooft bijvoorbeeld wijn op een temperatuur tussen de 12 en 18 graden te kunnen schenken. En dat is juist de geschikte drinktemperatuur van rode wijn. Rood wordt doorgaans te warm geschonken waarmee de wijn zijn typische karakter verliest.

De zogeheten Ravi Instant Wine Chiller kost 49,50 euro. www.ravi-wijnkoeler.nl


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer