NO 2
9 km.
diesel
1,476
Restaurants
Van nonnenklooster tot 'raw bar'
Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.Wijnclub
Feestwijn
Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.Kookboeken & Tools
Het Fishes Kookboek
Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.Felix Wilbrink
Culinair journalistFelix Wilbrink, culinair journalist bij De Telegraaf, herinnerde zich twee jaar geleden pas-nadat hem meerdere malen was gevraagd of hij ooit een koksopleiding had genoten-dat hij inderdaad vers van de middelbare school, tussen opleidingen in, een paar maanden als assistent had gestaan naast een echte kok. Koken kan Wilbrink, maar schrijven ook.
Gestoofde heilbot
Vrijdag vis, of morgen natuurlijk, dan kan je het vandaag nog even bestellen bij de vishandel. Maar weer met Jakob Doorn van Van As visgroothandel gebeld. Je moet iemand vertrouwen, toch? Heilbot, zegt Jakob. Alle andere platvissen zitten nu vol met kuit, daar moet je deze periode afblijven, zegt Jakob. Maar heilbot heeft hier bijna geen last van. Zorg dat je een mooi helder stuk vis krijgt, zegt Jakob, want soms wil de heilbot wel eens wat wittig zijn en dat is geen eerste kwaliteit. Wist je overigens dat een heilbot drie meter lang kan worden. Vis gaar maken is een kunst die we in Nederland nauwelijks meer beheersen. Lees verder...Meer van Felix Wilbrink
04-Mar-10
Gestoofde heilbot
Vrijdag vis, of morgen natuurlijk, dan kan je het...
26-Feb-10
Mosselsausjes
Morgen heb ik het hele spul op bezoek. Je kent...
25-Feb-10
Haché
In de aanbiedingskrantjes zag ik deze week in alle supermarkten...
23-Feb-10
Raapstelensoep
De laatste uit de voorjaarssoepreeks. Ook deze...
23-Feb-10
Spruitjessoep
Deze en de soep van gisteren komen uit een...
22-Feb-10
Citroensoep
De collega hiernaast heeft zich de afgelopen week nu al twee...
21-Feb-10
Aardappelgratin
Amsterdam kan blij zijn, de vlag uitsteken zelfs. Want Betty...
19-Feb-10
Aardappelgratin
Amsterdam kan blij zijn, de vlag uitsteken zelfs. Want Betty Koster, onze...
19-Feb-10
Flespompoensoep
Vriend Dennis van Dijk van restaurant Solo Eten en Drinken in Amsterdam...
18-Feb-10
Goujons van Koolvis
Heerlijk, een cadeautje, zat zomaar in mijn mail...
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | Volgende |
