*

Zoeken
  Zoeken met  
14.7 °C
N 2
 
files 8
14 km.
euro95
diesel
1,801
1,469
 
 

Pieter Nijdam

Wijnkenner

Pieter Nijdam Pieter Nijdam is van jongs af aan gebiologeerd door wijn. Pieter schreef in het verleden over wijn in De Telegraaf en het vakblad Perswijn. Tijdens zijn correspondentschappen leverde hij onder meer bijdragen aan La Revue du Vin de France en Wine Spectator.


vr 02 okt 2009, 05:30

Hét geheim van de Médoc

Pieter Nijdam
AMSTERDAM -  Cees Dirkzwager, de bescheiden en sympathieke jeneverstoker uit Schiedam (Florijn), heeft net als Eric Albada Jelgersma twee kastelen in ’s werelds meest prestigieuze wijnstreek Bordeaux.

Ruim tien jaar geleden kocht hij met zijn Franse jeugdvriend en compagnon Jean-Christophe Mau het vervallen Château Preuillac in de Médoc. Met behoorlijk wat investeringen wisten ze het kasteel op te knappen. „Zoiets loopt altijd uit de hand, maar het was het waard”, lacht Dirkzwager, terwijl hij een ultrarijpe merlotdruif in zijn mond steekt.

Thans behoort Preuillac samen met Château Potensac (eigendom van 2e grand cru Léoville-Las Cases) tot de betere van de appellation Médoc. Waar voor een fles van de bekendere buurman gemakkelijk tussen de 15 en 20 euro neergeteld moet worden, kost Preuillac ongeveer een tientje. Met zo’n prijs-kwaliteit kun je gerust spreken van ’hét geheim van de Médoc’.

Maar Dirkzwager en Mau hebben meer pijlen op hun boog, zo bleek op hun andere château in Pessac-Léognan, dé kwaliteitsappellation binnen de Graves. Trots kijkt het Nederlands-Franse koppel uit over de wijngaarden van Château Brown, dat door het gerenommeerde Amerikaanse wijnblad Wine Spectator tot de nieuwe top wordt gerekend. Deze dagen begint de pluk van de blauwe druiven. Wit is al binnen. Mau, die verantwoordelijk is voor het reilen en zeilen op beide châteaus, ziet 2009 hoopvol tegemoet. Veel suikers en ronde tannines, een grote oogst ook.

Alleen het gebrek aan zuren baart hem zorgen. Een probleem waar je ook andere wijnboeren over hoort klagen. Maar zoiets lost zich vanzelf op in de Bordeaux, waar dit jaar een beetje kunstmatig aanzuren is toegestaan. Nog zo’n geheim…


Weekendabonnement
Het EK-abonnement, 6 weken € 20,-!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.