Oesternat

Maar de liefde gaat ook door de maag. Achter de marktstalletjes verscholen zat brasserie Le Munich. Thans heet het l’Arbuci geloof ik. Om één uur ’s nachts was het er een drukte van jewelste. De grote bakken voor de deur met allerlei soorten oesters, kreeft, krabben en ander schaalgedierte hadden een onweerstaanbare aantrekkingskracht op amoureuze en hongerige nachtvlinders. Zoiets werkt aanstekelijk, dus binnen een mum van tijd schoven wij aan in de logeachtige tafelsetting uit de Belle Époque. Besnorde obers met lange witte voorschoten namen in moordend tempo de bestellingen op. Veel bedenktijd werd ons niet gegund, dus namen we wat zo’n beetje iedereen nam: plateau de fruits de mer, dé specialiteit van het huis. Naast kokkeltjes, wulken en een reusachtige krabschaar kregen we vier soorten oesters. Creuses uit Quiberon, plates uit Morbihan, spéciales uit Marennes-Oléron en van die joekels (4 nullen) uit het Bassin d’Arcachon.

Vanaf die tijd was ik definitief verkocht. Elkaar keer op keer laten slurpen van weer een ander schelpje. De zee op je tong. Heerlijk... en zó erotisch. Intussen lieten we de witte Muscadet rijkelijk vloeien. Om ons heen dronken de meeste mensen champagne, maar dat liet ons budget niet toe. Van een aanpalend hevig verliefd stelletje, dat plotseling haast maakte om de zaak te verlaten, kregen we en passant hun nauwelijks aangesproken fles Bollinger. Bonne chance knipoogde de jonge Parijzenaar nog ondeugend naar ons. Nou, dat hadden we inmiddels niet meer nodig. Bubbels en oesters, die nacht kon niet meer stuk.

Vele jaren later ben ik intussen met iemand anders getrouwd. Gelukkig deelt zij de passie voor schaaldieren en in welk restaurant we ook komen, altijd zal ze eerst vragen of ze ook oesters hebben. Ik ben er dan om de wijn uit te kiezen. Naast champagne kan dat natuurlijk Muscadet zijn, maar ook Sancerre of een Apremont uit de Savoie. Als het maar droog is. Wij gaan dit keer voor hét ’oesternat’ bij uitstek: Chablis en wel een formidabele van Domaine de la Boissonneuse 2006 (Poot, 0174-512561, €18,95). Witte bloemen, kweepeer, tikje anijs, mooi mineralig met een prachtbalans. Kom op met die Zeeuwse platten!

wijnclub@telegraaf.nl

 Mail

 Print

 Eten & Genieten Nieuwsbrief