*

Zoeken
  Zoeken met  
14.7 °C
N 2
 
files 6
11 km.
euro95
diesel
1,801
1,469
 
 
wo 21 okt 2009, 11:09

Jamie in Amerika

AMSTERDAM -  Amerika staat bekend als het land van fastfood, cola en supersize porties. Jamie bewijst met zijn boek het tegendeel en reist af naar de Verenigde Staten. Hij laat zien dat Amerika veel te bieden heeft als het gaat om culinaire finesses.

Foto: EPA
Zo ontdekt de topkok tijdens zijn reis dat Amerika niet één land is, maar eigenlijk een bouillabaisse van tientallen volkomen verschillende culinaire werelden: van de gangcultuur in L.A. (met zijn verrassende Mexicaanse salades) en de immigrantenkeuken van New York tot het sobere en eerlijke voedsel van de Navajo-indianen uit Arizona.
Weekendabonnement
Het EK-abonnement, 6 weken € 20,-!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.