*

Zoeken
  Zoeken met  
 
-2 °C
NO 2
 
files 14
6 km.
euro95
diesel
1,768
1,476
 
 

Restaurants

Van nonnenklooster tot 'raw bar'
 

Van nonnenklooster tot 'raw bar'

Het resultaat mag er wezen. Van het schemerige pijpenlarestaurant is weinig over. In plaats daarvan een licht interieur dat doet denken aan de melkbar uit Stanley Kubricks cultfilm A Clockwork Orange. Witte plastic tafels en twee helverlichte bars die dienen als een soort brug naar de achtergelegen loungeruimte. We zijn op een historische plek in Amsterdam: het nieuwe restaurant Bridges onder leiding van boegbeeld Aurélien Poirot.

Wijnclub

Feestwijn
 

Feestwijn

Voor feestwijnen willen we doorgaans wat meer uittrekken dan de 2,80 die we gemiddeld het jaar door besteden aan een fles wijn. Maar het is nog steeds crisis, dus is een beetje matigheid wel zo gepast. Goed, we zouden het een beetje rustig houden. Dat moeten ook de supers hebben gedacht toen ze hun assortiment voor de feestdagen gingen samenstellen.

Kookboeken & Tools

<i>Het Fishes Kookboek</i>
 

Het Fishes Kookboek

Bart van Olphen trekt ten strijde tegen de overbevissing in de wereld en bezweert alleen maar daar op aarde te vissen waar rekening wordt gehouden met de visstand. "Als we daar niet voor zorgen, is er voor de volgende generatie geen vis meer", waarschuwt hij. Voor zijn eerste boek, boordevol recepten met duurzame vis, heeft de halve wereld rondgereisd. Samen met de Engelsman Tom Kine, die de rechterhand van Jamie Oliver is.
di 16 feb 2010, 19:30

Snelle Spaghetti

Felix Wilbrink
AMSTERDAM -  Mijn maandag maatje is vaak een bron van inspiratie. Want we drinken dan samen een biertje en na verloop van tijd slaat dan de honger toe, terwijl ik eigenlijk helemaal geen zin meer heb in koken. Dan ga je maar wat eenvoudigs maken en ziedaar, dat zijn natuurlijk altijd de lekkerste recepten.

Foto: Frank van der Vleuten

Nodig, voor twee personen: ½ pak spaghetti, 3 eieren, 2 ons zalmsnippers of gesneden gerookte zalm, 1 lente-ui

Voor de salade: 1 Brussels lof, 2 handen Chinese kool, 1 eetl olijfolie, ½ eetl Japanse rijstazijn, ½ eetl kikoman sojasaus, 2 theel limoensap, zout en peper

In dit geval kook je de spaghetti net even korter dan op het pak staat, wel in zout water. Doe de spaghetti in een vergiet en spoel met warm water af. Goed droog schudden. Doe de slierten terug in de pan, draai het vuur hoog en tik er de eitjes bij. Nu met zo’n speciale spaghetti lepel, heel snel de slierten door het eierstruif halen. Let op, draai na een paar keer heen en weer halen het vuur laag. Er zit voldoende warmte in de pan om de rest te laten stollen. Doe er de zalm snippers bij, en versier met een lente-uitje, fijn gesneden er over heen. Nu even kijken of er eigenlijk nog wel zout over moet, wel wat vers gemalen zwarte peper natuurlijk. Ik heb er een salade bij gegeven van een beetje rauwe Chinese kool, en dun gesneden witlof (bittere achterkant daarvan weggelaten). Wat limoen in de verder standaard dressing. Biertje nog?


Weekendabonnement
Weekendabonnement?
Met bloemen geef je gevoel. Geef mee en win!

 

© 1996-2012 Telegraaf Media Nederland | Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Privacy | Disclaimer