Italiaanse limoncello uit Holland

De broers Franco (midden) en Benno Fiorito (rechts) met neef Ricco. FOTO: MICHEL SCHNATER

Franco Fiorito lijkt er nog een beetje beduusd van. „We zijn zelfs in gesprek met een grote internationale keten die honderd restaurants in Azië gaat openen en geïnteresseerd is in een mogelijk samenwerkingsverband. Onze limoncello is volledig handgemaakt, van het schillen van de biologisch verbouwde citroenen tot het bottelen van de beugelflessen. De kwaliteit is hoog en dat moet zo blijven. Natuurlijk willen we hard groeien, maar dan wel vanuit diezelfde benadering van kwaliteit.”

Aanvankelijk runde hij, samen met broer Benno, hun bedrijf Limoncello di Fiorito nog naast zijn baan als fiscalist bij een groot bedrijf. Sinds begin dit jaar is hij fulltime ondernemer.

Familierecept

Het idee ontstond tijdens een familiebezoek op Sicilië in 2007. „We hadden in Nederland wel eens limoncello gedronken, maar wat we dáár proefden was zo veel lekkerder. Mijn broer en ik kregen het oude familierecept mee. Terug in Amsterdam zijn we zelf aan de slag gegaan. Na een paar keer heen en weer bellen met Sicilië hebben we stap voor stap ons product geperfectioneerd.” Het brouwsel vond meteen gretig aftrek tijdens etentjes met familie en vrienden. Een volgende stap was verkoop aan de horeca, maar daarvoor moest de officiele weg worden ingeslagen.

De gebroeders Fiorito kozen ervoor om de productie uit te besteden. Na gesprekken met meerdere partijen viel hun keus op drankenproducent Herman Jansen, bekend van Sonnema Berenburg. „Na het tekenen van een geheimhoudingsverklaring is de hele productie daarheen gegaan. De smaak is niet veranderd, die wordt voornamelijk bepaald door de kwaliteit van de citroenen – die overigens nog altijd handmatig worden geschild. Maar we konden ineens grotere volumes produceren.”

Neef Ricco is erbij gekomen als vertegenwoordiger in Zuid-Nederland en aan ideeën hebben ze geen gebrek. „We zijn in gesprek met verschillende partners en ik sluit ook niet uit dat we in de toekomst andere dranken gaan produceren of importeren. Vanuit ons geloof in kwaliteit kan het alleen maar groeien.”

 Mail

 Print

GERELATEERDE ARTIKELEN

22-05:

Napret in de inbox

15-05:

Abonneren op diervoeding

08-05:

Casting met eigen gezicht

01-05:

Goede films die geen fortuin kosten