Culinair Nederland rouwt om Cas Spijkers

Cas Spijkers Foto: Ab Blauw

Spijkers maakte de kunst van het koken in de jaren tachtig en negentig groot in Nederland. Hij maakte furore als chef-kok bij De Swaen in Oisterwijk, waar hij twee Michelinsterren vergaarde. Spijkers was ook een van de eerste zogenoemde televisiekoks, onder meer in het tv-programma Koken met Sterren. Daarin kookten bekende Nederlanders samen met Spijkers terwijl zij over hun leven praatten.

De tv-optredens kwamen Spijkers overigens nog wel eens op kritiek te staan als al te duidelijk sponsornamen in beeld kwamen. Hierdoor keerde een deel van de culinaire wereld zich ook tegen hem, omdat veel collega's vonden dat hij de kunst van het koken te grabbel gooide.

Spijkers droeg zijn kookkunsten over aan een nieuwe generatie op de Cas Spijkers Academie die hij enkele jaren geleden oprichtte, een koksopleiding met vestigingen in Boxmeer en De Lutte. Zelf kookte hij de laatste jaren vooral voor het bedrijf Princess, waarmee hij een samenwerking was aangegaan. Hij reisde de hele wereld over om middels demonstraties huishoudelijke apparatuur aan de man te brengen.

De kok kon zich de afgelopen jaren nog druk maken over de smaakvervlakking bij de Nederlandse jeugd. Straks weten jongeren niet meer hoe een echte aardbei smaakt, verzuchtte hij vijf jaar geleden. In juli 2011 werd hij benoemd tot ridder in de Orde van Oranje Nassau vanwege zijn grote verdiensten voor de Nederlandse culinaire cultuur.

Collega's reageren geschokt op het overlijden van Cas Spijkers. Joop Braakhekke noemt Spijkers „een absoluut monument. Dit is een groot verlies voor de culinaire wereld. Hij verzon dingen waar nog nooit iemand aan had gedacht.” Ook Pierre Wind heeft louter lof voor zijn overleden vriend en collega. „Ik heb er ooit voor gepleit het woord 'castastisch' in de Van Dale op te nemen. Dat omschreef ten volle wat en hoe hij was.”

Braakhekke prijst Spijkers ook als „een bijzonder aardig, vriendelijk en groothartig mens. Die man kende geen greintje kwaad in zijn lijf. Dat geldt voor lang niet alle koks in het wereldje.”

 Mail

 Print