Pssst! De Telegraaf krijgt een nieuwe website. Nieuwsgierig? Bekijk ‘m hier!
Dit is het laatste Premium artikel dat u gratis kunt lezen. Tijd voor een abonnement!
premium
Foto: De Telegraaf

Teun en Tour

Vesoul-Troyes 216 km

06 JUL 2017 Tonny Eyk

Een beetje wielrenner die de Tour de France rijdt, moet minimaal een studie hebben gevolgd om zijn voedingsadviseurs te begrijpen. De deskundigen zijn tegenwoordig belangrijker dan hun ploegleiders. Dat koolhydraten sachariden worden genoemd, weten de renners wel. Want het zijn een bepaald type verbindingen van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen, waarbij de waterstof-zuurstofatomen in een verhouding 2:1 voorkomen. Voilà!

Gelukkig had mijn onvergetelijke vriend Gerrie Knetemann destijds de simpele oplossing: „Je mag eten als Ghandi, maar je moet fietsen als Merckx.” Jammer dat de renners vandaag niet een kijkje kunnen nemen in de overdekte markt Halles Baltard van de aankomstplaats Troyes. Liefhebbers van smullen en genieten worden hier op hun wenken bediend. Ooit de honing van de Champagne geproefd of de cider van Pays d’Orthe?

Kaasboertjes uit de omgeving verkopen er de lokale kazen zoals Champ-de-Barse, Mussy Soumaintrain en de Chaource. In Nederland onbekend en bijna niet te koop, hoewel kaaskenner en restaurateur Betty Koster van L’ Amuse in IJmuiden en Amsterdam ze als geheimwapen heeft, want bij haar is bv. de Chaource te koop! In de Halles Baltard pronken de slagers en worstmakers Peultier en Dousot met hun hammen, worsten, maar ook de streekspecialiteiten: gerookte schapentongen en de beroemde andouillettes van Troyes. De Nederlandse toeristen en volgers van de Tour die deze worstjes willen proeven, kunnen vandaag de proef nemen in restaurant ’Au Jardin Gourmand’, uiteraard met een beetje mosterd. Drie kilometer verder, op het terras aan de Seine van ’Bistro Du Pont’ in Pont-Ste-Marie is ook een optie. Top!

Verder lezen?
Elke maand 15 premium artikelen gratis
Ik heb al een account / ik ben abonnee
Verder lezen?
U heeft deze maand 15 Premium artikelen gratis gelezen.
Tijd voor een abonnement!
15.1 °C
WNW3
Beurs AEX
AEX 528.03
+ / - -0.08%
Stevige kritiek op zorgrapport SCP
Het rapport van het SCP over bewoners in verpleeghuizen stuit op kritiek van PVV-Kamerlid Fleur...

Meest gelezen op Telegraaf.nl

Telegraaf | Buitenland | Binnenland | Prive | Digitaal | Telesport | Vrouw | DFT | Film en Uitgaan | Vrij | Autovisie | Gezondheid |