Patatje Crisis

De Franse regering overwoog in 2008 een junkfoodtaks in te voeren, maar zag ervan af. Buiten Europa heeft Taiwan er plannen voor. Foto: ANP

„Het is enorm ingeslagen. Ik kan zeggen dat het echt een succes is”, vertelt Geul, die aan het begin van de crisis haar biologische snackbar opende. „Ik zal door de crisis ongetwijfeld inkomsten mislopen, maar aan de andere kant komen er ook veel mensen die normaal duurder eten en nu hier klant zijn.” De inrichting ziet er niet uit als een standaard snackbar met plastic kuipstoelen en tl-verlichting. „Ik heb een trendy interieur met veel hout. Het is gemoedelijk en daarmee onderscheiden we ons.”

Spannend

De snackbar opende in oktober 2008 haar deuren aan de Jan van Galenstraat in de Amsterdamse wijk Bos en Lommer. Het was wel even spannend aangezien toen net de crisis uitbrak. „Ik was druk bezig met de voorbereidingen, de handtekeningen waren al gezet en ik kon ook niet meer terug. Toch ben ik positief gaan denken: als je het al tijdens de crisis redt, dan lopen de zaken zeker goed in tijden dat men de hand niet meer op de knip houdt.”

Geul kwam op het idee door een gebrek aan biologische en vegetarische alternatieven bij de concurrentie. „Ik eet zelf biologisch uit respect voor de dieren en mijn dochter is vegetariër. Wij wilden ook wel eens snacken maar kwamen altijd uit bij de groentekroket en de kaassoufflé.” Zelf heeft ze zes varianten voor vegetariërs en veganisten: vegetarische kroketten, hamburgers, nuggets, saté en loempia's. Daarnaast is er nog de zelfgemaakte kaasstick. „We zijn nog bezig dit assortiment uit te breiden.”

Gekkenhuis

Zes dagen per week staat ze achter de toonbank, voor een werkweek van 70 tot 80 uur. „Soms is het hier echt een gekkenhuis. Maar mensen staan netjes te wachten, niemand is geïrriteerd en ze leven nog met me mee ook!” Geul heeft de indruk dat mensen zich bewuster worden van hun voedsel en het milieu. „Ik zie het bij jong en oud, veel mensen nemen ook hun eigen tasjes mee.”

Ze hoopt snel het 'Patatje Crisis' (zonder bionaise) te kunnen vervangen door het 'Patatje Welvaart'. „Maar ik heb alles behalve te klagen. Hoewel ik niet gauw tevreden ben, ga ik lekker door!”

 Mail

 Print