Thuis koken in plaats van uit eten

Tweet

Mail

Print

Het EK-abonnement,
6 weken € 20,-!

Waar je vroeger voor een kalkoen of hertenbiefstuk naar de poelier moest, liggen die nu gewoon in de schappen van Albert Heijn of Jumbo. Zelfs prijsvechters als Lidl en Aldi doen fors mee met het aanbod van typische kerstdelicatessen.

„Onze klanten willen meer zélf doen in de keuken. Het hoeft niet allemaal kant-en-klaar te zijn, maar we willen wel helpen. Zo bieden we een kalkoen aan en daarbij een losse vulling naar keuze. Via filmpjes op allerhande.nl zie je hoe je die kalkoen verder kan klaarmaken”, aldus een woordvoerster van Albert Heijn.

De Zaanse marktleider heeft dit jaar groot ingezet op de kalkoen. Die komt volgens de woordvoerster uit Frankrijk. Het gaat om zeer grote hoeveelheden, waardoor de prijs kan worden gedrukt. Het is echter de vraag of deze vrije uitloopkalkoen net zo smaakt als die ouderwetse kalkoen van de poelier.

Positief effect

De Amsterdamse poelier Jaap Jonk is helemaal niet ontevreden over de extra aandacht voor wild in de supermarkten. „Daardoor komen mensen voor het eerst in aanraking met hert of wild zwijn. Dat heeft ook een positief effect voor de poelier, want de volgende keer komen ze ook bij óns binnen. Iedereen weet tenslotte dat bij de poelier de kwaliteit beter is dan bij de supermarkt.”

Rollades doen het dit jaar ook goed en nieuw in de supermarkt is het aanbod van vis op de huid, liefst MSC-gecertificeerd (keurmerk voor duurzame vis). Voorts worden vooral door de vishandels en traiteurs spiesen met garnalen en gamba’s of mandjes oesters aangeboden. Het oestermes krijg je er gratis bij. Helemaal in zijn ook ’x-mas cupcakes’ en voor de kleintjes ijsmannetjes, die de Jumbo als dessert aanbiedt.

Alle supermarkten houden meer en meer rekening met (kinderloze) twintigers en dertigers, die graag de hele kerstavond willen tafelen. ‘Sharing’ en ‘fingerfood’ heten de beide thema’s waarop een keur van kleine hapjes zijn gebaseerd. Sushi, gevulde wraps en gamba’s met exotische dips gaan het dit jaar heel goed doen.

Bubbels

En wat drinken we daarbij? Bubbels blijft de meest populaire feestdrank, vooral onder de dames. Maar Prosecco heeft inmiddels marktaandeel moeten inleveren aan Cava. De Spaanse bubbelvariant kost misschien een à twee euro meer, maar wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne, met als resultaat meer verfijning.

Ook hebben supermarkten en wijnspeciaalzaken hoge verwachtingen van de wat goedkopere champagne. Pas echter op, veel van die champagnes zijn van mindere kwaliteit dan een goede en voordeliger Cava. Een prima keuze is in ieder geval de champagne van Vignoble Laculle Brut bij de Dekawijnmarkt voor 18,99 euro.

Bij wild hoort rode wijn. Pinot Noir is de geijkte keuze, maar in steeds meer wijnspeciaalzaken wordt ook Spätburgunder aangeboden. Deze Duitse variant heeft als voordeel dat die wat voordeliger is en dat de kwaliteit zéér goed is, dankzij mooie jaargangen als 2009 en 2010.

De Plus heeft voor het thuiskerstdiner een wijnarrangement samengesteld. Twee Chardonnays, twee Carmenères en een halfje dessertwijn van het Chileense El Descanso. „Voor een feestmaal thuis letten mensen steeds vaker op de wijn-spijscombinatie. Dus niet meer de hele avond dezelfde wijn drinken. Daar biedt het arrangement uitkomst”, zegt Alexandra Pouderoyen van Plus.