Aphrodite

Foto: FieldenFotografie

Ingrediënten:

1 vanillestokje, opengesneden ~ 300 ml + 400 ml slagroom ~ 2 eieren + 6 eidooiers ~ 135 g suiker ~ 35 g boter ~ 100 g + 175 g + 50 g pure chocolade ~ 60 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd ~ 700 ml volle melk ~ 720 g marsepein, verbrokkeld ~ olie om te frituren ~ 1 el poedersuiker ~ 100 g frambozen ~ 1 bakje limoencress ~ ijsmachine

Bereiding:

Schraap merg uit vanillestokje en laat in 300 ml slagroom 8 uur trekken. Bewaar stokje. Verwarm oven voor op 190ºC. Klop eieren met 135 g suiker luchtig. Smelt boter met 100 g chocolade en spatel door eimengsel, voeg dan bakmeel toe. Doe mengsel in bakvorm en bak in 20 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij er brownies van. Verwarm melk met marsepein en 400 ml slagroom tot marsepein is opgelost. Voeg 6 eidooiers toe en verwarm tot 82ºC tot mengsel gaat binden. Laat afkoelen en draai in ijsmachine tot marsepeinijs. Verhit frituurolie. Snij vanillestokje in dunne reepjes en frituur kort. Laat uitlekken en bestrooi met poedersuiker. Kook room met vanillemerg en laat hierin 175 g chocolade smelten. Doe 50 g chocolade in draaiende keukenmachine tot er bolletjes chocolade ontstaan. Serveer brownies met marsepeinijs, frambozen, gefrituurde vanillestokjes, limoencress, chocoladebolletjes en warme chocoladesaus.

BEREIDINGSTIJD 60 minuten + 8 uur trekken + 20 minuten oventijd

BEREIDINGSTIJD 25 minuten

Met liefde

Alle recepten komen uit Topkoks voor Thuiskoks deel 5 (€ 9,99, Uitgeverij Lannoo, ISBN 9 789081 789608)

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief