Salade van gekonfijte wortels met sinaasappeldressing

Ingrediënten:

500 g wortels ~ 5 cm rammenas ~ 2 tl komijnzaad ~ 2 avocado’s ~ 50 g rucola ~ 50 g jonge bladspinazie ~ 1 teen knoflook, gehakt ~ 1 el sesamzaadjes ~ 1 perssinaasappel ~ 5 el olijfolie ~ 1 el azijn ~ 1 el sesamolie ~ zout, peper

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden. Schil de wortels en kook ze circa 10 minuten voor. Laat uitlekken en halveer in de lengte. Leg de wortels in een ovenschaal. Meng de komijnzaadjes, knoflook, 3 eetlepels olijfolie en azijn in een kom en meng door de wortels. Laat 20 minuten in de oven gaar worden. Laat buiten de oven afkoelen. Pers de sinaasappel, breng in een pan aan de kook en laat tot de helft inkoken. Laten afkoelen. Meng in een kom de ingekookte sinaasappelsap met 2 eetlepels olijfolie, sesamolie, zout en peper. Meng in een schaal de rucola, spinazie, wortels, avocado’s in stukken, rammenas in dunne schijven bij elkaar en besprenkel met de dressing en de sesamzaadjes.

BEREIDINGSTIJD 55 minuten

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief