Brie-cranberrysoufflés

Was cranberry’s en verwarm met aanhangend water 10 minuten op laag vuur of tot ze zacht zijn. Roer suiker erdoor en laat nog ± 15 minuten zachtjes doorkoken. Smelt boter in steelpan en roer bloem erdoor. Al roerend verwarmen. Haal van vuur af, doe geleidelijk melk erbij. Breng al roerend aan kook en laat doorkoken tot saus gebonden is. Zet vuur uit. Roer er mosterd, kaas, witte peper en wat zout door. Laat wat afkoelen. Klop eiwit bijna stijf. Roer eidooiers door kaassaus en roer er 1 eetlepel eiwit door om massa los te maken. Schep voorzichtig rest eiwit erdoor. Vet 4 kleine soufflépotjes in met boter. Schep 1 eetlepel mengsel in elk potje en leg er 1-2 plakjes brie en 2-4 theelepels cranberrysaus op. Schep rest mengsel erop tot aan de rand. Zet in braadslede. Schenk zoveel kokend water in de braadslede tot halverwege de potjes en zet ze 13-15 minuten in oven (180 °C) tot ze gerezen en goudbruin zijn. Serveer direct.

BEREIDING 70 minuten

Tweet

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief