Foto: Copyright Patrick Llewelyn-Davies

Recept van maandag 13 aug 2012

Citroenschuimcakejes

Ingrediënten: (voor 12 stuks) 100 g zachte, ongezouten boter ˜ 100 g fijne kristalsuiker ˜ zaadjes van 1 vanillepeul ˜ 2 eieren ˜ 100 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd ˜ fijngeraspte schil van 1 citroen, plus reepjes om te versieren ˜ 75 g lemon curd ˜ Voor schuim: 2 eiwitten ˜ 100 g fijne kristalsuiker

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een muffinvorm met papieren cakevormpjes.

2. Klop de boter, suiker en vanillezaadjes tot een luchtige massa. Klop de eieren een voor een door het botermengsel. Schep bakmeel en citroenschil erdoor en meng goed.

3. Verdeel het beslag over de cakevormpjes en schep een tl lemon curd op elk cakeje. Bak ze 15-20 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.

4. Klop voor het citroenschuim de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker toe tot zich pieken vormen.

5. Zet als de cakejes gaar zijn de oven uit en verwarm de grill voor op de hoogste stand.

6. Schep het schuim in een spuitzak met een kleine, rechte spuitmond en spuit het op de cakejes. Haal de spuitzak snel op en neer, zodat er pieken ontstaan.

7. Zet de cakejes 2 minuten onder de grill om het schuim te kleuren.

BEREIDING 35 minuten + 20 minuten oventijd

Sexy snoepen

Alle recepten komen uit Cox Cookies & Cake (€ 14,95, Veltman Uitgevers, ISBN 9789048305360)

Proefabonnement,
10 weken € 30,-!

Mail

Print

 Vrouw Nieuwsbrief

SITEMAP

• Nieuws:
• Binnenland
• Buitenland
• Sport
• Showbizz
• Snelnieuws
• Telegraaf TV
• Digitaal
• Tips voor de redactie
• Reizen
• Uitgaan
• Auto
• Varen

• Lifestyle:
• Vrouw
• Horoscoop
• Goede gewoonten
• Gratis spelletjes
• Puzzel
• Financieel:
• DFT
• OverGeld
• MijnBedrijf
• WUZ:
• Wat U Zegt

• Vraag en aanbod:
• Auto
• Speurders
• Boten
• Campers en caravans
• Werk
• Speurders in de krant
• Huizen
• Groupdeal
• Speurders aanbiedingen

• Service:
• Abonnementen
• Adverteren
• Bezorging
• Webshop
• Contact
• Bezorger worden
• Werken bij
• Nederlandse producten
• Korting