Wereldkeuken Italië

Foto: Eck, Akke van

Naam : Selma Senese-Smulders (41)

Land: Italië, Rome

Is het eten heel anders dan in Nederland? "De Italiaanse keuken staat bekend om haar veelzijdigheid. Is beroemd om haar heerlijke gerechten die ook nog meestal gezond zijn. Dat begint al bij het verschil in bereiding. De basisingredienten voor de Italiaanse keuken zijn goede extra vergine olijfolie, knoflook en verse kruiden. Tussendoor eet je hier snacks zoals Tramezzini, sandwiches van wit casinobrood prachtig belegd in drie lagen met lekkerijen zoals rucola sla met mozzarella of zalm en spinazie, omelet en kipsalade. Er zijn vele kleine tentjes waar je pizza taglia kopen, dat zijn vierkante stukken gesneden pizza van een bakplaat. Deze zijn belegd met tomaat en mozzarella, funghi, tonijn, garnalen of salami. Iets anders als een zakje friet of een kroket."

Waar koop je het eten? "Mijn boodschappen doe ik op de markt daar koop ik voor weinig geld alle soorten verse groente en fruit. Bij de speciaalzaken koop ik verse pasta, vis, kip en kalkoen. Vaak doe ik ook mijn boodschappen bij de supermarkt midden in Rome Centrum. Keuze genoeg uit een ruim assortiment van dagverse producten zoals vis, mozzarella, pasta’s, groente, fruit en seizoensproducten zoals truffel. Ademloos kan ik dan kijken naar de prachtig geëtaleerde toonbanken. Gewoon in het schap op weg naar de kassa vind je nu nog steeds aardbeien, frambozen en courgette bloemen voor een redelijke prijs. Er zijn ook buiten de stad plattelands-winkels waar je top olijfolie, wijn, groente en fruit direct van het land kan kopen."

Wordt het heel anders bereid? "Voor het bereiden van Italiaanse gerechten gebruik je hier veel olijfolie, knoflook en verse kruiden zoals: basilicum, tijm,rozemarijn en rode peper. Boter wordt nauwelijks gebruikt. Groente, vis en vlees bereid je in de wok of grillpan. Groente bak je hier ook meestal rauw in de olijf olie waardoor de vitamine bewaard blijven. De oven speelt ook een grote rol in de bereiding voor sommige pasta gerechten, vlees en vis."

Is er een heel andere eetcultuur? "Ja het is zeker een heel andere eetcultuur. Italianen zijn gek op eten dat doen ze graag en vaak. Overal staat het eten centraal of je nu zaken gaat doen of in de stad gaat shoppen. Uit eten gaan is hier veel meer een onderdeel van het dagelijkse leven. Het aanbod van bars en restaurants is groot en goedkoper dan in Nederland. ’s Morgens ontbijten Italianen al buiten de deur in de bar met een espresso en een mierzoet croissantje. Lunch is bijna altijd warm. Je kunt op iedere hoek van de straat terecht om snel een bordje pasta te eten. Een uitgebreid 3-gangen-menu nuttigen tijdens de lunch kan ook in hippe trendy restaurants in Rome. ’s Avonds rond 20.30 of later wordt er weer gegeten buiten de deur of thuis. Vaak weer een warme maaltijd met een stukje vis, kip of vlees. Alsof dat niet genoeg is eet je hier het hele jaar ijs als tussendoortje voor mij op zich al een maaltijd. Leuke nieuwe trend is momenteel loungen in een restaurant. Heel gezellig en wat inhoud een aperatief met hapjes van een buffet erbij voor een vaste prijs."

Wat mis je uit Nederland? "Uit Nederland mis ik vooral op mijn ontbijttafel bruin brood met een plakje verse zelf geschaafde Nederlandse kaas. In Italië kan je ontzettend heerlijk eten alleen gewoon integraal bruin brood zoals in Nederland kunnen ze niet bakken. Daarbij mis ook de aan huis bezorgde Telegraaf bij mijn ontbijt. Deze lees ik hier online aan mijn ontbijttafel. Wij ontbijten hier als gezin wel gewoon thuis. Kranten koop je hier in de edicola, een tijdschriftenkraampje op de hoek van een drukke straat. De simpele pindakaas en hagelslag zijn hier zeldzaam. Opvallend is trouwens dat appelsap zoals wij die in Nederland kennen hier moeilijk te vinden is. Regelmatig sleep ik grote hoeveelheden pakken appelsap mee in mijn auto voor de voorraad kast in Italië."

Buon Appetito! vanuit Rome, Italië.

Tweet

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief