Workshop taart decoreren

Haalde onze oma’s een taartje in huis op zaterdag, de vrouw vandaag smult van cupcakes, hapt een petitfourtje weg of knaagt op de nieuwste hype: de macaron. De taartenboeken zijn niet aan te slepen. Het gaat allang niet meer om de inhoud, maar meer en meer om de buitenkant. Decoreren die taart. Maar dan wel design.

Monica Kühne (35) maakte als klein meisje al heel wat taartjes. „Ik stond samen met mijn zusje Saskya (27) eindeloos te bakken in de keuken van mijn moeder. Heerlijk vonden we dat. De geur en het werken met onze handjes.” De passie voor het decoreren is verder aangewakkerd toen ze in het buitenland ging wonen. Eerst in Australië, daarna in Amerika. „Het is in die landen heel normaal om wekelijks een cake te maken. Liefst met veel glazuur, room en versiersels.” Een serieuze hobby was ontstaan.

„Al twee jaar stuur ik vanaf het buitenland cake-decoratie-boeken naar mijn vriendinnen. Hoogste tijd dus voor een decorating boek van eigen bodem,” vertelt de inmiddels geslaagd patissier.

In haar boek, dat deze zomer in de schappen ligt, geen moeilijke en tijdrovende creaties die onmogelijk uitgevoerd kunnen worden door moeders en hobbybakkers, maar makkelijke ontwerpen. „Persoonlijk ken ik geen enkele moeder die 4 dagen de tijd heeft om een taart te decoreren voor een feest.” Daarom gebruikt Kühne kant en klaar snoep, musketflikken, suikers en heel veel kleuren. Maar het allerleukste; haar ontwerpen zijn geïnspireerd door design. „Ik hou niet van truttige taarten en heb een passie voor grafische vormgeving. Mijn inspiratie haal ik uit ontwerpen van Tord Boontje, Marimekko en Designers Guild.”

Niet zo vreemd dus dat modeontwerper Jan Taminiau haar onlangs vroeg minigebakjes te ontwerpen, passend bij zijn collectie. Haar lekkernijen leverden minstens net zoveel oh’s en ah’s op als de jurken van de modeman. Vooral de Japanse pers stond in de rij om de zoete kunstwerkjes te fotograferen. Kühne stond er verwonderd naar te kijken. ,,Dit had ik niet verwacht,”

Zo was er een taartje geïnspireerd op de jurk met een gepailletteerd lijfje en een uitwaaierende rok van tule én een bruidstaart voor bij de bruidsjurk met over de volle lengte roomkleurige pailletten en grote rozetten van crèmekleurige zijde.

Maar het is niet altijd mode wat als voorbeeld wordt gebruikt. Monica: „Je moet rekening houden met de gelegenheid waarvoor de taart is bedoeld. Voor mijzelf bijvoorbeeld zou ik nu een taart met Engelse vlag maken omdat ik binnenkort naar Londen verhuis. En voor een 16-jarige een chique taart met macarons, want dat is nu heel erg trendy.”