Wereldkeuken Schotland

Naam: Marja de Koff (60)

Land: Schotland het dorpje Kirriemuir

Is het eten heel anders dan in Nederland?

”Eigelijk niet, je vindt dezelfde ingrediënten, alleen maken ze het hier anders klaar en dus smaakt het ook anders. Wel is er geen zuurkool te koop of bijvoorbeeld rookworst en drop. En natuurlijk niet de lekkere kaas zoals in Nederland. Kaas is hier meestal cheddar. De rode is lekkerder dan de witte maar over het algemeen nogal saai.

Waar koop je het eten?

”Ik ga voor de grote boodschappen naar de supermarkt, maar ik weet ook een hele leuke boerderij van een leuke vrouw (Barbara). Ze heeft een eenvoudige farmshop met de allerbeste eieren (goedkoper dan in de supermarkt en vers natuurlijk). Ook heeft ze verse eco-groente en aardappels én honing. Verder is het hier heel normaal dat er wild langs de kant van de weg ligt. Ik heb het dan niet over de snelweg, maar boeren landweggetjes. Dat noemen ze hier roadkill. Als een haas, konijn of fazant een tik heeft gehad van een auto, is zo’n dier nog in goede conditie om te eten. Zonde om aan de kant van de weg te laten liggen. Dus zo maak ik regelmatig nog wel een wildschotel. Ook verbouw ik mijn eigen kruiden in de tuin.

Wordt het heel anders bereid?

”De meeste mensen op het platteland hebben een Aga of Rayburn. Dat is zo’n grote vierkante oven met twee platen erop die permanent warmte vasthoudt. De stove is verdeeld in vier compartimenten die elk een andere temperatuur hebben. Je moet even weten hoe het werkt, maar dan kun je de meest fantastische dingen klaar maken. Country life maakt dat je vaak simpel eet. Puur, als het maar voedzaam is. Dat wil zeggen geen liflafjes, maar stevige maaltijden. Overigens dient de Aga/Rayburn ook meteen als verwarmingselement voor de rest van het huis. Het is in de keuken dan ook altijd behaaglijk warm. Mijn hond ligt op koude winterdagen het liefst voor de stove.”

Is er een heel andere eetcultuur?

”Het komt er eigenlijk op neer dat je hier nog ouderwets eet. Ik woon op het platteland, ver van de stad en het gaat er hier wat ruiger aan toe dan de meeste mensen gewend zijn. Ze eten hier meerdere keren op de dag. Ontbijt, om elf uur koffie met iets lekkers (elevens), lunch (meestal warm), tea- time rond 5uur met een warme of koude snack (bv. macaroni-toast ,baked beans, cake, crumpets, muffins) en dan weer supper (warm avond eten of crackers met kaas). Ook zijn ze in heel Groot-Brittannië gek op goede puddings en toetjes en niet te vergeten taarten. Denk aan cheesecake als dessert met double cream. Daar word je wel vet van. Verder is het land (ook hier in Schotland) natuurlijk beroemd om zijn zware ontbijten met bacon, sausages, eggs en mushrooms. Toch vind ik de Engelse keuken erg lekker en een crumpet (zoete broodachtige snack van bloem en gerst, red.) op een koude middag gaat er bij mij altijd in.

Wat mis je uit Nederland?

”Nou kijk, veel mensen zijn hier nogal dik. Ze eten grote hoeveelheden en ook is het eten vaak vet (denk aan fish and chips). Ze zijn dol op chocola en snoepen veel. Ik werd door mijn vriendinnen doodgegooid met toffees dus heb daar echt paal en perk aan gezet want voelde me gewoon dik worden. Nederlanders eten vandaag de dag een stuk gezonder en dat bewustzijn mis ik hier wel eens. Verder mis ik vooral kaas en lekkere zoutjes, drop en lekkere winterkost, maar vooral als ik in Nederland ben eet ik regelmatig een kroketje (het water loopt me in de mond nu ik dit schrijf).

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief