Runderstoof

Foto: Frank van der Vleuten

Een stoofgerecht dat ze uren op een klein pitje laten staan. Ik zou zeggen, de oven in. Dan heb je er geen omkijken meer naar. Runderstoof in de oven op 80 °C en rustig naar je werk gaan. Klaar en heerlijk wanneer je terugkomt. Voorwaarde is wel een goed sluitende, stevige pan.

Nodig: 4 uien, 2 tenen knoflook, 4 eetl. peterselie, gehakt, 3 eetl. kappertjes, 3 stevige zure augurkjes, 10 ansjovisfilets in olie, 800 gr. rundersukade, olijfolie, peper. Pas op, geen zout, daar zorgt de ansjovis voor.

Bereiding: Snij de uien in dunne plakken, plet de knoflook en hak de peterselie. Laat de kappertjes en de augurken uitlekken en hak ze grof. Snij het vlees in dunne plakjes. Schenk een sliertje (hier hou ik van, schenk een sliertje, je weet wat het betekent, maar eigenlijk kan je natuurlijk geen sliertje schenken) olijfolie onder in de pan. Bedek de bodem met plakken vlees, flink peper erover dan wat ui, knoflook, peterselie en stukjes ansjovis. Dan weer vlees, en dan weer uien etc. Eindig met vlees en alweer een sliert olijfolie erover. Nu de deksel erop. Minstens drie uur, maar langer kan heel goed in de oven. Niet roeren, gewoon laten. Aardappeltje erbij. Smullen maar.

 Mail

 Print