Komkommer met kippenlevers

Ingrediënten:

2 komkommers

300 gr kippenlevers

4 dl runderbouillon

1 uitje gesnipperd

2 eetl pestosaus

boter, bloem, zout en peper

Bereidingswijze:

Ik heb een Kips-leverworst-bewaardoos. Echt waar! Gisteren gescoord. Doorschijnend rood plastic. In vrijwel onleesbare letters staat er ook nog op „Hierin blijft de worst lekker vers, als je ’m tenminste niet meteen helemaal opeet.” Wat een pracht geschenk. Leverworst en een paar plakjes komkommer, en de prachtige bewaardoos (hoe verzinnen ze het toch iedere keer weer) brachten me op het volgende recept. Snij de komkommers in stevige stukken. Bak ze in boter, rustig aan, tot ze glazig zien. Haal ze uit de koekenpan. Doe er met een flinke klont nieuwe boter het fijngesneden uitje in. Maak de kippenlevers schoon, dep ze droog en haal ze door de bloem. Doe ze bij de uitjes in de boter. Rustig aan, want die dingen ontploffen als je het vuur te hoog zet. Als de levers rondom mooi bruin zijn, komen de komkommerstukjes er weer bij. Nu heel even hoog, en snel blussen met de bouillon, zet weer laag, laat een beetje pruttelen, tot de levers echt gaar zijn en lepel er de pesto door. Breng op smaak met zout en peper. Met een beetje water erbij of nog wat inkoken maak je de saus precies zo dik als je ’m wilt hebben. Heerlijk bij rijst en vlinderpasta. Nu snel naar de super... nog zo’n bewaardoosje scoren!

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief