Griekse rucolataart

Ingrediënten:

400 gr rucola

300 gr prei

2 bosjes bos-ui

1 bosje kervel

1 bos bladpeterselie

400 gr feta

40 gr kappers

3 eieren, losgeklopt

1 pak filodeeg (250 gr)

Bereidingswijze:

Door het omvallen van de stapels kookboeken achter me, heb ik weer een geheel nieuwe kijk op het leven gekregen. Al is het maar omdat sommige boeken nu opeens boven liggen die altijd onder lagen en zo in de aandacht komen. Dit is natuurlijk te leuk: „Griekenland thuis-voedsel voor hart en ziel.” Mooi boek van Tirion uit 2004. Kom op, zet je er overheen. Dat geld zijn we al kwijt. Snij rucola en prei fijn. Snipper de bos-uien, de kervel en de peterselie. Lijkt heel veel zo, maar dat slinkt allemaal. Beboter een springvorm (23 cm doorsnee) en bedek met twee lagen filodeeg. Ook de zijkant, en laat maar een paar van die vellen over de rand hangen. Verwarm de oven voor op 180° C. Verkruimel de feta, doe er de kappertjes door en breng op smaak met zwarte peper. Schep er de groentes en kruiden door en de stevig geklopte eieren. Nog wat zout, mag hoor, beetje peper, ik vind het goed. Schep het mengsel in het bakblik. Vouw het filodeeg er over, sluit af met nog een paar plakken filodeeg en besmeer de buitenkant flink met net vloeibaar gemaakte boter. Bak de taart in 50 minuten. Dan even laten staan. En in punten snijden.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief