Liefde van tante

Ingrediënten:

200 gr gerookte zalmsnippers

30 gr bloem

40 gr boter

½ l kippenbouillon

½ l melk

1 slalotje, gesnipperd

flinke bos fijngesneden peterselie

4 eetl créme fraîche

zout en peper

Bereidingswijze:

Alweer die omgevallen stapels kookboeken. Er kwam nog wat tevoorschijn. Het kookboek van een werkelijk zeer geliefde tante. Zij verstond de kunst van het heilzame luisteren. Zo luisteren dat je eigenlijk alles van je afpraatte. Ze hield wel van lekkers, het prachtige handschrift gaat over kreeften, ragouts en slakken. En ja, hoor, ze had zelfs een paar recepten van mij uitgeknipt en ingeplakt. Daar krijg ik tranen van in mijn ogen. Deze dan, omdat ze er was! Fruit het sjalotje in de boter, voeg de bloem toe en laat het in 2 minuten gaar worden.

Zet het vuur hoog en voeg in een keer bouillon en melk toe. (Dat kan alleen als je echte boter gebruikt, trouwens, anders krijg je klonten). Roer goed tot het kookt. Nu doe je de helft van de peterselie erbij. Zet de staafmixer er in tot je soep mooi groen is. Voeg de rest van de peterselie toe. Omdat ik in Schotland zit mag je er nu een paar druppels echt rokerige whisky als Lagavulin bij doen. Doe de zalmsnippers in de borden, schenk de soep er over. En voor iedereen nog wat crème fraîche erbij. En probeer vandaag eens net zo lief voor anderen te zijn als zij was.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief