Snelle kikkererwtenschotel

Ingrediënten:

Nodig:

3 preien

2 theel kerriepoeder

rasp van 1 citroen

1 geraspte wortel

2 eetl gesneden peterselie

1 l kruidenbouillon

1 blik kikkererwten (400 gr)

Bereidingswijze:

„Wat een geweldig idee, die campingrecepten! Ik heb ze al uitgeknipt klaarliggen voor onze (caravan)vakantie.” schrijft Anneke Oosterhof. We gaan er nog een weekje mee door Anneke, maar eerst ben je zelf aan de beurt. Het aardige aan het recept van Anneke is opeens die citroenrasp die ze gebruikt. Wil je het helemaal spannend haal dan bij de Turkse supermarkt eens een potje in zout gekonfijte citroenen. Je hebt géén idee hoe lekker dat in zo’n recept als dit kan zijn. Overigens ik kocht er een overheerlijk potje van bij het prachtige theehuis Betjeman & Barton in Den Haag.

Terug naar Anneke: „Bak de preien 5-6 minuten op zacht vuur in 2 eetlepels boter. Voeg kerriepoeder, citroenrasp, geraspte wortel en de grof gesneden peterselie toe en bak alles nog 2 minuten. Voeg kruidenbouillon toe en de kikkererwten. Kikkererwten wel even afspoelen. Een lokaal broodje erbij en klaar ben je. Wat nog lekkerder is, dat Iers sodabrood van u erbij: inderdaad hemelpoortig lekker! Maar wie heeft er nu een oventje in de caravan? Ik zou er bijna een voor kopen, alleen voor dat brood.” Ben het met je eens Anneke! Fijne vakantie nog!

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief