Toscaanse saucijzen

Ingrediënten:

Nodig:

450 gr saucijzen

1 ui in ringen

2 stengels bleekselderij, in stukjes

1 wortel in blokjes

1 teen knoflook. Plat geslagen

4 grote zondoorstoven tomaten

1 glas droge witte wijn

400 gr witte of cannelinnibonen uit blik

verse peterselie, fijngehakt.

Bereidingswijze:

Slager Jan Joosten uit Barneveld, schreef me een mail waarin hij zijn zorgen uit over het slagersvak. De opleiding is niet meer wat het was en heeft te weinig leerlingen. De slager verdwijnt! Dat is waar. Hij heeft gelijk. En met iedere slager verdwijnt naast heel veel vakkennis, een winkel, een slagersknecht en een klein leger verkoopsters en zaterdaghulpjes. Aan één slager hangen net zoveel banen als aan één supermarkt.

Nog een reden om je saucijzen te halen bij de slager. Bak ze in wat olijfolie rondom bruin. Haal ze even uit de pan en bak er de ui, de bleekselderij, de wortel en de knoflook lichtbruin in. Ontvel te tomaten en snij ze in vieren. Voeg de tomaten toe aan de groenten. De saucijzen mogen er weer bij. Nu een glas witte wijn inschenken en alvast van genieten en een flinke scheut in de pan erbij doen. Laat 20 minuten pruttelen. Breng alvast op smaak met zout en peper. De uitgelekte bonen mogen erbij. En nu nog zo’n 10 minuten pruttelen. Doe er lekker Italiaanse kruiden bij als oregano, basilicum en tijm. Serveer met heel veel peterselie er over en naast wat polenta, of rijst of puree, waar je maar zin in hebt. En voortaan gewoon op je lijstje zetten: groenteboer, slager en bakker.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief