Truc met olie en kruiden

Ingrediënten:

Nodig:

verse kruiden als

Tijm

Munt

Bieslook

Oregano

Basilicum

Olie

zout

scherp mes

Bereidingswijze:

Mijn schoondochter vond het zo lekker dat ik haar het recept heb gegeven en toen dacht ik, dan al die lezers ook maar, toch? Het is even wennen, een nieuwe techniek, heel simpel maar je moet de beweging in je vingers krijgen. En die kruiden, ja, hoor eens, dat doe je op gevoel. Welke je bij elkaar wilt hebben, moet je zelf weten. Ik maak het afhankelijk van wat ik verder serveer. Neem een niet te sterk smakende olie, want we gaan er zelf smaak aan geven. Hak je kruiden, heel, heel fijn, strooi er dan wat grof zout tussen. Schraap nu met de scherpe kant van je mes, over je kruiden. Je houdt het mes dus schuin, en je gebruikt de zijkant en de snede tegelijk. Druppel er dan een beetje olie bij. Wat gebeurt er? Het zout neemt de vrijgekomen smaakstoffen direct op. En helpt de kruiden nog fijner te krijgen. De olie sluit alle smaak weer op. Je blijft schrappen tot je een papje hebt en dat papje doe je bij ongeveer 1 dl olie, die je met een stuk brood op tafel zet. Ah, oh, jee, wat lekker! Ja, zeker, en dan vertel je gewoon dat je het een bejaard mediterraans omaatje hebt geleerd.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief