Amé-kemoeté

Ingrediënten:

Nodig:

8 middelgrote eieren

3 sjalotjes

3 tenen knoflook

2 eetl kerriepoeder

4 dl santen asli

2 eetl asemwater of sap van djeroek limo

zout

Bereidingswijze:

Nee, niet meteen roepen dat je niet weet wat santen asli (dikke kokosmelk) is of waar je asemwater (gemaakt met tamarindepeul) koopt. Want santen koop je in iedere supermarkt en asemwater vervang je gewoon met een beetje citroensap. Of je gaat naar de toko, kan je meteen je vriezer aanvullen met al die heerlijk Indonesische kruiden.

Deze is simpel, maar zo lekker. Als ik naar een Indonesische restaurant ga verheug ik me op twee dingen: de rendang (maar dat mag vandaag niet want het is vleesloze maandag) en op de kerrie-eieren. Grappig, want de smaken weer zo heel anders dan bijvoorbeeld de Surinaamse kerrie-eieren. Kook ze 3 minuten, laat ze schrikken en koud water en pel de eieren.

Druk je voorzichtig een beetje platter maar zorg wel dat ze heel blijven. Pel de sjalotjes en de knoflook en snij ze fijn. Wrijf ze met de kerriepoeder in een vijzel tot pasta. Breng de santen met de boemboe (de ui-knoflook-kerriesaus die je net hebt gemaakt), de asem en wat zout aan de kook tot alles goed is opgenomen. Leg de eieren er in en laat sudderen tot de saus mooi dik is gebonden. Alweer uit De Authentiek Indische Keuken.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief