Zoetzuur met kip

Ingrediënten:

Nodig:

1 braadkip van 1.2 kilo

½ theel nootmuskaat

zout en peper

2 rode uien

2 eetl plantaardige olie

3 kruidnagels

1 kaneelstokje

3 dl frisse rode wijn

½ dl ketjap manis

natuurazijn

maizena

Bereidingswijze:

Een profeet wordt zelden in eigen land geprezen. Voor Lonny Gerungan is het dan ook nog eens de vraag wat zijn eigen land is. Bali of Nederland? In ieder geval vind ik dat zijn boek De Authentiek Indische Keuken nooit de eer heeft gekregen die het verdient. De geschiedenis van de eerste Nederlandse fusionkeuken is een pracht verhaal. Wij met onze klompen en erwtensoep, maar onze zeemacht at tot voor kort altijd nog eenmaal in de week Indonesisch. Een mooi gerechtje uit dit prachtige boek, friszuur, zoetverleidelijk.

Verdeel de lip in stukken en wrijf ze rondom in met nootmuskaat, zout en peper. Pel de uiten en snijd ze fijn. Bak de stukken kip op halfhoog vuur in wat olie bruin. Schep ze uit de pan en laat uitlekken. Fruit de ui in de overgebleven olie, bak de kruidnagels en het kaneelstokje even mee, voeg wijn, ketjap en scheutje azijn toe. Breng aan de kook, leg de stukken kip er in en laat 40 minuten gaar stoven.

Bind de saus met een beetje maizena. En misschien is er nog een klein scheutje azijn nodig.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief