Groentefeestje

Ingrediënten:

Nodig:

2 knollen venkel

4 eetl pijnboompitten

400 gr sperziebonen

1 bak rucola

3 eetl appelazijn

2 eetl lijnzaadolie

100 gr geitenkaas in plakken

zout, peper

Bereidingswijze:

Wat een feest was dat, hè, onze Indische week. Ik kreeg natuurlijk veel en veel meer recepten dan ik hier kon plaatsten. In ieder geval dank daarvoor. En ze vinden hier heus wel een plekje, tussendoor. Inmiddels lijkt het wel zomer. De scholen zijn zeker weer begonnen? Gisteren mosselen met venkel gemaakt, maar voor jullie even dit recept. En mocht je er zin in hebben dan wok je er toch wat mosselen bij. Snijd de venkel in vieren, smeer in met olijfolie en laat op een hete grillplaat aan alle kanten bruin worden. Zet dan weg, met een klontje boter, in de oven (160° C, 20 minuten max) om na te garen. Bak de pijnboompitten in hete droge pan net bruin. Kook de boontjes beetgaar in beetje gezouten water. Geef de plakken geitenkaas net wat warmte en kleur in een warme koekenpan. Meng nu de appelazijn met de lijnzaadolie. Doe er een kleine beetje sherry bij, zout en peper en maak de borden op met de rucola onder, de boontjes, de venkel, de geitenkaas er mooi overheen en grote druppel vinaigrette. Alweer een feestje.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief