Varkenshaasje met saliesaus

Ingrediënten:

Nodig:

2 varkenshazen in plakjes van 1 centimeter dik

2 eetl goeie boter

3 eetl verse salie blaadjes

1 volle theel citroenrasp

1 glas droge witte wijn

1 eierdooier

1 theel maizena

1 eetl kappertjes

zout en peper

Bereidingswijze:

Het gaat hier om de saus, dat mag duidelijk zijn. Zo’n saus waar je lekkere stukken vers zuurdesemspeltbrood (ja, ik ben weer aan het bakken, maar daarover later) door wilt halen. Verder moet je hier je gevoel laten spreken. Zo’n saus maken moet je met liefde, warmte en aandacht doen. Met z’n allen de laatste vakantiedagen vieren, of met z’n tweeën een varkenshaasje delen. Smelt de boter rustig in een koekenpan en doe er de salie en de citroenrasp bij. Langzaam, laat de smaken in elkaar trekken. Dan, ja, vuur hoog en de plakjes heel even aan iedere door de hete boter halen. Klaar, haal ze er uit, leg op een warme schaal en blus de boter meteen met de wijn. Vis de salie er nu uit, want anders gaat die te sterk smaken. Maak de maïzena aan met nog wat witte wijn en doe die bij de saus. Laat iets indikken. Roer de eidooier ook met witte wijn los. Haal de pan van het vuur en klop het eigeel onder de botersaus. Dan de kappertjes erbij. Nog even proeven, wat zout, wat peper? Giet de saus over het vlees. Geef hem of haar of hun een zoen voor het eten.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief