Kalfslever in madera-saus

Ingrediënten:

Nodig:

4 plakken kalfslever

1 borrelglas madera

1 eetl vers gehakte salie

1 sjalot, fijngehakt

beet citroensap

zout, peper en bloem

Bereidingswijze:

Maak een mengsel van zout, peper en bloem. In een plastic zak doen en daar de plakken lever bij. En nu schudden. In weet niet echt of het handiger is maar zag het laatst in een tv-programma, dus dacht, kom, laat ik ook eens een handige tip geven. Maar het enige dat van belang is, is dat die lever mooi in de bloem en zout en peper moet zitten. Echte boter in de pan, en bak de lever drie minuten aan iedere kant. Haal ze er nu uit en leg weg op een warm bord.

In de boter het slalotje zacht laten worden. Doe er een glas madera (madeira mag ook) bij en de fijngesneden salie. Door de achtergebleven bloem ontstaat er vanzelf een sausje. Leg hier de lever weer in, laat warm worden en serveer met wat citroensap er over, samen met bijvoorbeeld gewokte spinazie. O, ja, en als je nooit lever hebt gegeten moet je nu niet van die gezichten gaan lopen trekken. Eerst proeven want dit is echt lekker.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief