Crespelle alla Fiorentina

Ingrediënten:

Nodig:

500 gr verse spinazie

1 ui, fijn gehakt

30 gr boter

50 gr walnoten, beetje verkruimeld

125 gr gemalen pittige kaas

¼ theel nootmuskaat

3½ dl bechamelsaus

zout

8 dunne pannenkoeken

Bereidingswijze:

Het is een Italiaans recept en het gaat ervan uit dat je in staat bent om heel dunne pannenkoekjes, crespelle, te kunnen bakken. En dat je zo’n 3½ dl bechamelsaus kunt maken. Zullen we daar maar even van uitgaan?

Dan kook je met heel klein beetje water de spinazie. Hakken en laat met een gewicht er op laten uitlekken. Fruit de ui net bruin, in de 30 gr boter. Doe er de walnoten bij. Nu de spinazie erbij en even flink door laten komen tot de boter is opgenomen. Roer er de kaas door, wat nootmuskaat, 5 eetlepels van de bechamelsaus en het zout. Proeven, heel belangrijk nu. Misschien nog een beetje peper... Pannenkoekjes op een werkblad uitleggen. Schepje van het spinaziemengsel er op. Dichtvouwen, of rollen, wat je maar leuk vindt.

Leg ze in een ingevette ovenschaal. Het zal verder wel duidelijk zijn toch? Giet over de overige bechamelsaus over de gevulde pannenkoeken. Klontje boter er nog op, beetje kaas nog en nu 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C. En dan maar smullen.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief