Kipfilets, verfijnd

Ingrediënten:

Nodig:

4 kipfilets

1 citroen

150 ml room

150 ml kippenbouillon

2 eetl fijn gehakte peterselie

zout en peper

Bereidingswijze:

Soms is het leuk om in buitenlandse kookboeken te kijken om even los te komen van onze eigen vastgeroeste ideeën. Dit recept, heel simpel, een recept voor kipfilet, is weer eens totaal anders dan de recepten die je in Nederland vindt. Het aardige is de reden voor het gebruik van citroensap. Mocht er nog iets aan de buitenkant van de kip zitten. Het is dan ook een Iers recept. En dan nog van Darina Allen, van Ballymaloe Cookery School. En bij haar is sowieso alles vers of uit eigen teelt of kweek. En dan smaakt het ook nog eens geweldig. Het citroensap beschermt, gaart een beetje voor en brengt de smaak van kip naar voren. Eerst de buitenkant van de bio citroen raspen. Pers een helft uit en wentel de kipfilet er door. Doe zout en peper op de filet.

Nu flink echte roomboter in de pan. Laat bruin worden, doe de filet er in en braad om en om net bruin, zet het vuur laag en laat met de deksel er op nog 10 minuten staan. De filet moet maar net gaar zijn anders is die veel en veel te droog. Dan op een warm bord leggen en laat de boter weer goed heet worden. Giet er de bouillon bij en roer alles van de bodem los. Nu de room erbij, hoog houden dat vuur, laat de saus snel indikken. De citroenrasp erbij, nog een beetje citroensap en heel veel klein gesneden peterselie. Schep de saus over de filets. Zo eet je kipfilet. Leuk hè. Simpel en toch net anders. O ja, biokip, hè? Iets anders kan echt niet meer. Rijst erbij en een tomatensalade, denk ik zo.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief